本文来自合作媒体：红碗社（ID：hongwanshe2020），作者：任子勋，编辑：任子勋。猎云网经授权发布。
植物蛋白饮料正成为当下饮料品类中增长最为强劲的一个赛道。
根据TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白的销售额增长率达到965%，销售量增长率达到1810%，远超碳酸饮料、功能饮料与即饮咖啡等品类。另据Markets and Markets的数据， 2019年全球植物蛋白市场预计价值185亿美元，并将以14%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。
因此，这一赛道也受到了资本的青睐。主打植物基产品的初创公司思瑞科技旗下品牌植物标签便是这股浪潮中的一个典型案例。4月6日，其宣布已于近期相继完成了真格基金和尚承投资领投，初心资本和合鲸资本跟投的天使轮以及愉悦资本领投，所有原机构股东超额跟投的天使plus轮，合计融资超过6000万元。
而就在植物标签官宣的近一周前，业内其他竞争对手也在加速布局。比如4月1日宣布获千万级人民币Pre-A轮融资，由联想之星领投的奥麦星球。甚至传统乳企伊利、蒙牛等也均纷纷在植物饮品领域布局，跃跃欲试。
对此，红碗社采访到了植物标签创始人之一张自豪，聊了聊植物标签成为资本热捧背后的“秘密”，以及在这股潮流中，我们可以期待未来行业和生活将迎来怎样的改变。
从0到1
植物奶，因为其营养的丰富性和主打的健康口号，未来将会与牛奶共同成为提供给消费者的一种选择。这是一个大趋势。
这个趋势背后有一个最基本的逻辑，那就是随着中国消费者的生活水平不断提升，营养摄入来源愈发多样化，乳制品消费不再局限于牛奶。相比牛奶，植物的营养成分更加多元：豆类富含蛋白质、燕麦富含膳食纤维、芝麻富含钙质……同时植物奶也可以满足乳糖不耐受症患者对乳制品的需求。
实际上，过去数十年中国普通消费者对于植物蛋白饮料早已不陌生，最为典型的代表就是豆浆。随着资本的入局，在带来技术提升效率的同时，营养更有针对性的植物奶将会逐渐步入主流。
“植物标签的定位是要做中国第一个植物营养专家。”对于公司的未来，植物标签创始人张自豪已经想好了清晰的定位：从现有的植物基饮品赛道走向植物基产品全品类。
不久前，植物标签在上海Hotelex展会上公布了自己的第一款面向B端的产品——燕麦植物奶。张自豪还向红碗社编辑透露，近期植物标签将会推出适合各种场景中直接饮用的植物奶全系列产品，并正式启动品牌，发力C端渠道。
植物标签能获得资本层面如此大的青睐，来源于几个层面：创始团队的构成，产品的细节打磨和行业趋势。
在创始团队中，张自豪是清华大学苏世民学者，曾就职贝恩咨询，他同时也是一位自媒体红人——视频全网播放量破8亿，有超过300万粉丝。另一位负责渠道销售的创始人韩锐经验非常丰富，曾任联合利华资深销售总监，并掌舵立顿中国。创始人陈赟曾任联合利华饮食策划全国战略发展经理，随后加入食亨科技，历任运营副总裁、单店事业部总经理。品牌负责人马晓磊曾以全球管理培训生身份加入百威英博，历任超高端品牌经理、渠道营销经理、及百威品牌市场营销副总监。
张自豪本人也曾在真格基金有过工作的经历。这段历程对他后续的创业起到了重要的影响。
“真格基金是一家非常看重‘人’的基金。在真格的这段经历让我知道在创业之初如何搭建一个战斗力强的团队，怎样快速去建立起信任，怎样去做后续管理扩张。”截止到目前，植物标签的团队规模已逾20人。在张自豪看来，当下的团队能够做到极其扁平透明、高效务实。
在创业之初，张自豪在饮品赛道也曾犹豫过。他们研究了行业内诸多品牌的产品和打法，最终他们对植物蛋白饮料的前景最为看好。这也恰恰与投资人对植物蛋白赛道的认可不谋而合，因此整个项目在融资过程中十分顺利。
“植物蛋白饮料行业头部巨头急速下跌，那一定有新品牌、新品牌去撑起这个市场。我们认为去做一个贴近年轻人的消费品牌，用创新的植物原料去打开这个品类，让大家对这个赛道有更多的认知，是我们的起点。未来我们也不会只做植物奶，而是探索更多品类的延展。”张自豪表示。
B端产品打响首战
目前，植物标签的B端产品已经上市。在张自豪看来，现在是公司发力植物奶的重要窗口期。
据介绍，作为首发产品，这款专为咖啡、茶饮、烘焙等渠道打造的燕麦植物奶具备“四0两低”的特点——0动物脂肪、0胆固醇、0乳糖、0蔗糖、低钠、低脂，并且膳食纤维含量是市场平均水平的两倍。
张自豪向我们介绍：“植物标签这款燕麦植物奶，可能是国内第一家采用全谷物专利酶解工艺的产品。”市场上大部分燕麦植物奶采用的都是脱渣酶解的工艺，燕麦麸皮被直接丢弃，而其实燕麦麸皮含有燕麦中80%的膳食纤维，植物标签燕麦植物奶通过保留麸皮完整酶解，可以释放4倍β-葡聚糖，能够保留燕麦粒和麸皮的全部营养，并做到全程不丢弃。
“植物奶在咖啡中的搭配是得到验证的，包括精品咖啡店、brunch和下午茶餐厅在内的咖啡和奶茶客户是我们重点的覆盖对象。”
而在抢占市场的过程中，植物标签仍然面临着不少的困难。
“第一个是产品同质化严重，在众多燕麦奶的品牌当中，我们的突围路径是在原料和工艺上精益求精，我们选择了澳洲燕麦作为原料，采用国内领先的全谷物专利酶解工艺，最终的产品麦香浓郁、口感醇厚、奶泡绵密。第二个是了解客户的真正需求是什么。产品初始研发阶段，我们就邀请了国内知名咖啡师参与品鉴共创，并且不断和客户打磨。”
行业激战下的机会
目前，整个植物奶赛道竞争极其激烈。植物标签首先不容忽视的竞争威胁就是来自大型饮品企业。
2020年12月，伊利通过旗下新品牌“植选”上市燕麦露和植物基酸奶两款新品。在更早些的2014年，蒙牛便与The White Wave Foods Company创立了在华的首个合资品牌Silk植朴磨坊。除此之外，还有养元、娃哈哈、农夫山泉，数不胜数。
面对巨头夹击，张自豪认为植物标签最大的优势便在于敏捷和创新。
首先从场景上来说，植物奶因为其口感的独特性，相较于酸奶、气泡与果汁将会更适用于早餐和佐餐场景，而在这些产品中最主打的品类是牛奶、豆奶和咖啡。对于已经布局相关场景的乳制品企业来说，如何衡量该场景下同一品牌不同功能产品之间的占比会成为一道考题。此外，在保证供应链和原料最大化利用的同时，在新原料和工艺上的尝试力度必然会有所控制。
“我们的创新不受限于已有的资源，所以我们会最大化利用所有的外部资源。我们会在适当的时候自建供应链来提高生产效率。相比于大公司半年到一年的产品开发周期，我们的研发周期会大大缩短。同时会邀请消费者深度参与产品研发过程，给我们的产品提供意见。”
而对于植物标签来说，张自豪认为，团队最重视度的渠道在于线下环节。显然，在线上场景下购买奶制品的用户数量相对线上来说非常有限，从整个饮品行业来看，80%-90%的销售都集中在线下渠道，这足以说明其价值。因此，对于创业公司来说渠道能力至关重要，而这正是植物标签团队的优势所在。
这轮融资之后，植物标签将主要发力经销渠道搭建、品牌建设和产品开发。张自豪说：“我们很重视渠道建设，让消费者想喝的时候就可以随时随地买到我们的产品。我们相信品牌的塑造，不会一味追求瞬时流量，而是从推出的那一刻起就塑造好品牌的理念和价值观，并不断在消费者身边出现，强化大家对品牌的认知，认同品牌背后所蕴含的生活方式。我们会加大产品研发投入，如今消费者对于产品迭代和创新的要求越来越高，我们需要建设一支敏捷、创新、高效的研发团队来充分开发植物奶系列产品。”
