猎云网7月2日报道（编译：福尔摩望）
猎云网注：Kimbal Musk是特斯拉的创始人Elon Musk的弟弟，作为马斯克家族的一员，其不断冒险和好奇探索的精神与其兄如出一辙。1995年，两兄弟创办了一家名为Zip2的公司。据Kimbal表示，Elon绝对是天生的工程师，而他则更喜欢的是建立公司这件事。现在的Kimbal，又踏上了改变美国饮食文化的征途。
下定决心：改变饮食文化
Kimbal Musk在他与死神擦肩而过的那一天里一直过得小心翼翼。那是2010年2月14日，在参加完位于长滩的TED峰会后，他直接前往了Jackson Hole，打算和自己的家人一起在那里度过一个滑雪周。对于Kimbal来说，那一年的TED永生难忘。那一年的获胜者是Jamie Oliver大厨，他通过讲述Musk的努力和热情来向人们介绍健康食品。
不过Kimbal却觉得左右为难。几年前，Kimbal按照自己的原则在科罗拉多州的Boulder开了一家名为The Kitchen的餐厅。但是他却无法创造更大的影响，他担心这里会沦落为Boulder人民共和国一个普通的餐厅。沮丧和失望中，他重新回到了科技公司的世界。虽然Kimbal成为了一名首席执行官，但是这却并不能解开自己心结。虽然在长滩高谈阔论着要改变人们的饮食习惯，但是他却感到心有余而力不足，举步不前。
周六，山上下了一场大雪，对于Kimbal来说是一个滑雪的好天气，但是他想到带着两个孩子一起过家庭周末，这样冒险似乎不太好。所以周日，他和自己四岁的孩子一起进行了管内滑雪。但却在快要结束的时候，Kimbal的滑雪管突然旋转了180度，这让他的头对着下坡的一侧。当滑雪管撞到终点时，强大的惯性让他的速度达到了35英里每小时，一声响亮的嘎吱声——Kimbal的脖子断了。
送到医院后，医生告诉他一个坏消息：很有可能他会终身瘫痪。尽管他通过了一连串的测试，但是他的左侧身体仍旧没有任何知觉。瘫痪在床三天后，他立即决定冒险进行手术。
Kimbal和他的姐姐Tosca、哥哥Elon关系很好，他们得知消息后，立刻赶往了Jackson Hole。Tosca说：“那段时间真的太难熬了。”
外科医生给Kimbal做了手术，在他的脖子上加了一个金属脊柱。一周后，医生让他出院了，但是他必须得两个月内都平躺在床上休息。这就给了他很长时间去思考，甚至在他到家之前，他就已经做出了一些划时代的决定。
在之前的人生中，Kimbal从未放弃过什么，但是在医院的这段时间里，他却抛弃了人生的两个支柱：从公司辞职和离婚。他发誓，要尽力实现他在TED峰会上得到的灵感。
他说：“那段日子是我一生中最可怕的时间，但也是我人生中最明确目标的时间。想要改变饮食文化的想法一直在我的脑海里萦绕：我要这样做，我要这样做，我要这样做。我不知道该怎么做，我也不知道我要做些什么，但是我一定要做这件事。”
花园式教室：Learning Gardens项目
五年后，Kimbal Musk生活在田纳西州的孟菲斯，这座城市是全美人口体重超标最严重的城市，他们正在迫切地寻求改善饮食习惯。
在孟菲斯一个潮湿寒冷的一月天里，Kimbal正在泥地里跋涉，而当地人则戏称这泥地是全美最大的城市公园。他的随行人员包括他的厨师、联合创始人Hugo Matheson、几名员工和孟菲斯慈善社区的几个核心成员。Kimbal拖着一米九五的身子，紧张不安地前行，一边在Shelby Farms公园里的各处开设派对，一边不断向当地人询问饮食情况。其中一个孟菲斯人甚至还拥有一辆特斯拉，而她居然能够把困在发动机里的泥全部清除掉。
公园正在进行大规模的改造计划。根据计划，将会重新分配湖泊和沼泽地，建造一个游客接待中心和用于举办活动和宴会的大型设施。Kimbal正在决定是否接受这份给游客提供健康食品的工作，他相信这工作将会是改革性的。
自从事故发生以来，Kimbal一直都处于忙碌的状态。他重新回到自己的餐馆，开了一家全新的低成本的绿色餐厅，又在Denver和芝加哥开了类似的餐厅。同时，他也在这些城市和洛杉矶运行了一个公益项目Learning Gardens，以班级形式授课，传授食物产品元素和营养学。虽然他的餐厅绝对是有利可图的，但是对于Kimbal来说，这更像是一种任务，一种提倡健康饮食和可持续食物制做的运动。
在2015年早期，他想要孟菲斯进行一次创新安排，在那里可以让众多的私人基金会以“社区债券”形式资助The Kitchen（猎云网注：社区债券是指一种为了建立可以提供社会利益，例如健康食物、工作和支持本地农民等，而设立的低息贷款）。当然，他也希望能够完成化学农场到有机农场的转化。同时，Kimbal希望孟菲斯的例子能够在未来的三到四年内影响到其他城市，完成类似的转变。
其实让Kimbal来到孟菲斯还是一次偶然的机遇。2014年夏天，他参加了位于丹佛的一场慈善活动，在活动中，他和Mason Hawkins（猎云网注：Mason Hawkins是一个心系家乡的富裕金融家）被安排到了相邻座位。当Kimbal谈到他的Learning Gardens项目时，Hawkins问道需要怎样做可以把这个项目带到孟菲斯。Kimbal很直接的告诉他，建造100个这样的项目需要花费400万美元。
Hawkins回忆道：“当时我想，这家伙异想天开吧！”但是当他事后了解这位晚餐同伴之后，Hawkins意识到Kimbal说的是真的。于是，Hawkins代表其基金会Pyramid Peak向Kimbal提出了合作，目前这些Learning Gardens正在建设中。不仅如此，Hawkins还向孟菲斯当地的富人推荐了他的这位新朋友，不久，这些富人们就劝说Kimbal来自己的城市开设餐厅，并将当地的美食猪肉皮原料换成更加有机的Berkshire猪肉。
对于孟菲斯来说，改变的机会很大。孟菲斯一直以Graceland、Sun Records和民权博物馆闻名，但是这里也是全美消费垃圾食品最多的地方。营养学家们把其称为国家肥胖之都，在这里胆固醇和贫困永远都是如影随形的患难兄弟。（猎云网注：Kimbal的家乡Boulder被认为是全美最瘦的城市。）孟菲斯的肥胖率达到了惊人的32%，其12%的人口都患有糖尿病。在Shelby县，有36%的居民患有高血压，只有23%的居民每天至少享用5份水果蔬菜，而全国的水平是77%。
Barbara Hyde说：“在孟菲斯，我们所遇到的挑战是巨大的，但也是迫切的、有必要的。在Kimbal的带领下，去改变美国中等城市的饮食文化是一件很有意义、极具前景的事。在孟菲斯所获得成果甚至可以作为其他城市的模版。”（猎云网注：Barbara Hyde和自己的丈夫一起创建了AutoZone，AutoZone旨在促进家族基金会与Shelby Farms的合作。）
另一个在孟菲斯知名人士直截了当地说道：“如果你能够改变孟菲斯的饮食习惯，那么你在任何地方都能做到。”
仅仅只是运行一个公园的饮食项目并不是Kimbal愿景，他所想要的是在历史城区和年轻人聚集的地方开设餐厅，但是在构划中遇到了阻碍。Shelby农场历史悠久，早在美国内战前，早期废奴主义者在这里训练被解放的奴隶，而在20世纪的大多数时间里，这里被用作劳改农场。但是现在，这里将会成为田纳西版的中央公园，私人基金会将会注资帮助建造一个能够包容各个种族、各种阶层的世界级改造城区。
寒风瑟瑟，Kimbal在泥泞地里走着，但是兴奋的心情仍溢于言表。他来到游客中心和活动中心的建筑工地上，参观了附近教授学生农业知识的农场，他想象着在将来，无论富贵贫贱，人们都会快乐的在这里享用着未被农药和转基因食物污染的沙拉和三明治。The Kitchen不仅会在湖边开设一个可以坐着享用美食的餐厅，还会在游客中心设立专门售卖健康快餐的站点，为活动和郊游等提供高品质的食物。当参观结束后，Kimbal在一个大型建筑拖车内召开了团队会议，他在白板上勾勒出食物卡车计划，想要为户外出行的家庭提供三明治，而其中一些食物甚至就可能来自附近的农场。
但是随着访问的进行，Kimbal不得不重新权衡自己的选择，有可能不会在孟菲斯开展自己的运动。为了了解自己在这个城市可能会遇到的挑战，Kimbal和自己的团队试吃了大约40家餐馆。在试吃过程中，他们对于自己在孟菲斯的发现感到非常惊讶，他们发现甚至在健康菜肴里比如菠菜，都会存在掺假油或者添加剂的情况。与此同时，房地产经纪人还带领Kimbal团队参观了一些潜在的餐厅选址，包括一个废弃的银行和铁轨周围一些昏暗的地点。
Kimbal也了解了一些孟菲斯的文化。他在Pitt Hyde球场观看了Grizzlies队的比赛，参观了Graceland和Lorraine汽车旅馆（猎云网注：马丁路德金就是在这个旅馆里遇袭身亡）。有一天晚上，他在一个叫做Raiford的夜总会里一直疯狂到凌晨2点，虽然他的Uber司机一直警告他这里并不适合像Kimbal这样已经42岁的人。
不过Kimbal并没有把司机的话视作侮辱，而是当成一次交谈的机会。他问司机：“你来自哪里？”司机回答说来自非洲，Kimbal说：“我也是。”
与生俱来的烹饪天赋
Kimbal Musk在南非的一个五口之家长大，他和自己的哥哥妹妹关系非常好，互相扶持，尤其在父母离异之后，关系愈发密切。Kimbal开朗、善解人意，一直是家里的调解员。他的母亲Maye Musk说：”我们一直认为他是一个完美的孩子，善良、体贴、慷慨，即使到现在，他依然具备这些优点。“
幼年时期，Kimbal就对食物有一种特殊的感觉。Maye说：”当我们去超市购物时，他会去闻辣椒，我的朋友总是对我开玩笑说他一定是同性恋。“（Maye是Virgin美国广告里的优雅女士）他的妹妹Tosca现在是一名导演。她记得有一次全家人去Plettenberg Bay度假村度假，在那里他们租了一栋别墅：”Kimbal一直都想选一只新鲜的鱼用作晚饭的食材。他和我的表弟Russell挑好了鱼，然后他使用一种不可思议的混合了番茄和各种佐料的配方将鱼烧烤了。可以这么说，那一顿晚饭是我生命里吃过的最好的一顿饭。“
的确，当Maye带着孩子搬到多伦多后，都是Kimbal负责的饮食。Maye说：“虽然结婚后她一直都负责家庭的饮食，但是我对做饭是一点兴趣都没有，特别是当我离婚后，由于工作的原因，更加无法负责家庭的饮食。”
当Kimbal去Ontario州的Kingston读大学时，他的哥哥早就在硅谷成为一名科技公司的工程师了。Kimbal原本的梦想是成为一名华尔街投资银行家，但是当他在多伦多一家金融公司暑期实习后，他发现自己很讨厌金融公司的企业性。于是，他将自己的课程重点放在了能够帮助他自主创业的课程上，与此同时，他也报名参加了一个为房屋装修公司经营的计划。他做的非常好，可能他喜好社交的性格让他天生就具备销售人员的特质。但是当他将业务做到30万美元年运行率时，他感到厌倦了，他很疑惑自己所做的这些都是为了什么。突然他意识到没有目标的赚钱是不能满足他的，于是他放弃了这些工作。
正好他的哥哥要进行一次穿越美国的活动，于是他就一起参加了。Elon一直在硅谷的游戏公司工作，当时打算开车回宾夕法尼亚完成其在宾大的学业。两兄弟差不多在路上花了一个月的时间，期间他们也不断的谈论起要自己创业。他们真的这么做了。1995年，两兄弟创办了一家名为Zip2的公司，这家公司主要向媒体在线销售地图并送货上门，这项服务早于谷歌地图。一开始的时候，他们并没有太多的资金。起初，他们睡在办公室，在基督教青年会里洗澡。但是两个人各有所长，优势互补。Kimbal说：“Elon绝对是天生的工程师，而我则更多的倾向于销售，并帮助筹集资金。虽然我也具备非常技术性的头脑，但是我不太喜欢用它们，我喜欢的是建立公司这件事。”兄弟俩所创办的这家公司的客户包括纽约时报和Knight-Ridder。
1999年，Musk兄弟以3亿美元的价格将公司卖给了Compaq，之后Elon又和其他人一起创办了PayPal（Kimbal也是这家公司的早期投资者）。与此同时，Kimbal搬到了纽约，他未来的妻子正在纽约大学的艺术项目里学习深造。几个月后，Kimbal创办了一家社交网络公司——Funky Talk，但不幸的是，这家公司消失在互联网泡沫中。经历了这些事情后，他开始对科技界有些厌烦了。
他的未婚妻建议他，既然这么热爱烹饪，又不想做任何事，为何不参加厨师培训呢？当时，他们住在离法国烹饪学院不远的街区，于是接下来的一年里，Kimbal每天要花6小时被大厨支配来支配去。他说：“当时班级上一共有18人，最后只有6个人顺利毕业，因为其他12个人由于受不了辱骂中途退出了，但是我真的很想去做。”
Elon说：“我没有办法预测未来。虽然他在厨艺上还有所欠缺，但是他一直都很喜欢烹饪，喜欢食物。”（但是，Elon Musk对他弟弟的生意头脑有着高度的评价。Kimbal不仅仅是特斯拉和SpaceX的董事会成员，如果Elon无行为能力或者突然失踪了，Kimbal还可以决定这两家公司的命运。）
The Kitchen的诞生
Kimbal毕业于2001年，那一年发生了911事件。当时他所居住的地方离现场只有几个街区远，所以他有进入这个地区的安全通行证，于是他成为志愿者为消防员提供食物。连续六个星期，每天早上他都会去Bouley Bakery准备健康的食物（比如配有莳萝酱的三文鱼等等），然后开车到Ground Zero将食物送到搜救队员手里。他说：“我看到了食物在社会里的力量，毕竟，即使处于困境之中，你还是要吃饭的。”
结束了这段经历后，他告诉自己的妻子他们必须开一家餐厅。在全国经过长期的考察，他们最终定居在Boulder。搬到Boulder后大概一周的时间，Kimbal的狗挣开了锁链，跑到了一个正在当地商店享用咖啡的人旁边。这个人就是Hugo Matheson，他刚刚从英国来到这个地方，准备在当地的一家餐厅找一个行政总厨的职位。Matheson邀请Musk夫妇与他共进晚餐，这顿晚餐让Kimbal终生难忘。原料很朴实，茄子烤鱼，外面烤的焦脆，里面搭配着黄油，最后还配上了一个简单的奶油布丁。
Kimbal说：“这和我在纽约每天花费6小时所学到的很不一样。Hugo大概在我们吃饭前三十分钟开始烹饪晚餐，烹饪手段简单随意，但却水平高超。”于是，Kimbal祈求Matheson能在他的餐厅里工作，并且在接下来的一年里，他作为一名时薪只有10美元的副厨向Matheson学习烹饪的心态和技术。
2004年三月，Matheson和Musk夫妇按照自己风格开了一家餐厅，他们为之取名为：The Kitchen。虽然餐厅处于市中心Pearl Street商场的黄金位置，但是并没有售酒许可证，不过他们希望一晚上能够有四十位客人光顾。Matheson说：“所有我们烹饪的食物都可以在家里烹饪，没有什么复杂可言。”经过几个星期，食客们开始出现了，到了六月份，The Kitchen一周可以接待大约3000人。而其成功的秘诀就是食物的品质、简单的烹饪以及采用来自当地农民和供应商的高品质原材料。The Kitchen的招牌菜是满意度百分百的番茄汤，整道菜只使用了番茄、黄油和洋葱作为原料。Kimbal说：“当顾客知道食谱时都震惊了，他们都会说这怎么可能。”
随着The Kitchen走上正轨，需要Kimbal的地方越来越少，Matheson负责选材，其他工作人员保持餐厅日常。Kimbal不知道自己接下来该做什么。不像软件公司，餐厅不存在扩大规模的问题。Matheson说：“我们除了餐厅外没有其他的计划，我想这对他来说并不是最大的冒险。”于是在2005年末，Kimbal的一位朋友邀请他照看一家名为Medium的社交网络初创公司。潜在的投资者告诉他，如果他同意成为首席执行官，他们才会投资，于是他接受了。
虽然Kimbal真的很不喜欢运行一家科技公司的压力感，但是他很享受其中的一些挑战，比如尝试改变社交地图主题等等。不过到2009年末，Kimbal发现自己对工作投入精力完全只是因为他觉得要对投资者负责。在随后的2010年情人节，他被发现患有永久性的身体麻痹，这让他不得不重新考虑这份工作。
自从他恢复像滑雪这样的活动后他逐渐好转，但是他仍然周期性的感觉到身体左侧的刺痛感。他重新加入到了The Kitchen团队，这一次，他带着一个更加明确的目标：通过食物建立社区。
第一步就是让更多的人接触到The Kitchen。“所以我们想到The Kitchen Next Door这样的主意，它更具有一种酒吧风格，但要比那些昂贵的酒吧便宜，成本大概是The Kitchen的三分之一。”在菜价比较高的The Kitchen，所有的原材料都必须是高质量的，并且要尽可能的直接从当地供应商、农民、鱼贩、肉类加工商购买，肉类加工商提供的肉必须是有机且无转基因的。（Kimbal并不是排挤转基因食物，但是他认为目前转基因食物会使用更多的农药和化学物。）
健康饮食浪潮的机遇和挑战
那时候，有一名员工正在帮助建立学校花园，用来教授孩子们食物来自哪里。Kimbal知道后，决定扩大这个项目。他让自己的前妻设计了一个模块化的能够放在学校院子里的花园式教室，并开启了一项非盈利的项目来制造并支持这样的花园式教室。2011年9月，Learning Gardens在丹佛第一次亮相，随后在州长的支持下，全州共建了50多个这样的花园式教室。2012年，芝加哥市长Rahm Emanuel捐助了100万美元，总共花费了400万美元在“风城”运行了100个这样的花园式教室。Learning Gardens根据不同的大小，成本各异，但是要想建一个这样的花园，相关组织需要筹集大约3.5万美元的资金。Kimbal说：“和一个尺寸大致相同的游乐场相比，Learning Gardens的成本只有其三分之一，如果Learning Gardens普及开来，成本将会大大降低。”
Kimbal也希望能够复制他的餐厅模式。“我告诉Hugo我不想再回到科技界，我想要做和食物相关的事情，我希望能够扩大规模。”所以他们开始在其他城市开设The Kitchen和低成本的The Kitchen Next Door，首先是在丹佛，随后又在芝加哥。
但是Kimbal的真正梦想是在更多的城市实现这种餐厅模式，让The Kitchen成为国家计划的一部分，让它真正产生影响。2013年他加入了Chipotle董事会，在那里他能够看到一个大项目会对人们看待食物产生什么样的影响。（有趣的事实：Chipotle的董事会成员并没有可以让他们免费享用卷饼的凭证。）
他说：“这给我的感觉很像是1995年的互联网浪潮，它正成为一个新兴的浪潮。我认为2015年将会成为食物的一年，我不知道将会发生什么，但是我知道一定会是很伟大的。”
但是这一切可以在孟菲斯实现吗？
在访问行程中，Kimbal发现了一个地方——Crosstown。这里是被遗弃的Sears分配中心，占地大约100万平方英尺，看上去破烂不堪，就好像经历了世界末日一样。这个庞大的建筑由Staley Cates（孟菲斯金融家Mason Hawkins的搭档）创建的基金会于2006年买下。基金会本打算将这里办成一所本地大学，但并没有成功。最近，Cates和当地的一个艺术历史教授Todd Richardson进行合作，尝试把这栋建筑变成一个“垂直城市村”，包括一个艺术中心、一个保健中心、一个零售商城，以及公寓、学校、餐厅、咖啡厅等。Richardson说：“这里将会是孟菲斯的一个缩影。”
Cates承认并没有房地产开发商愿意接手，但是这对一个慈善组织来说绝对是有好处的。
The Kitchen将会成为最受欢迎的租客
Kimbal看到了过去这里的窘境，放眼未来，他希望能够给居住在Crosstown或者前来游玩的中低收入人群提供健康的饮食。当然，千禧一代和学生们一定会喜欢这样的餐厅。
Kimbal的计划逐渐成型，他将会和当地的食物提供商Shelby Farms签署合作协议，并开设一家餐厅和位于游客中心的咖啡厅。当然，如果他能够将农场去化肥化、农药化，转变成有机农场，他也有可能选择接管农场。他也将会在Crosstown开设The Kitchen的前哨点。在接下来的几年里，随着机会的增加，他会在这个城市的新兴地区开更多的餐厅，不论是The Kitchen还是The Kitchen Next Door。
所有的计划都将由社区债券资助。这种投资方法，有些人称为社会影响投资方法，已经成为Kimbal的激情所在。他不屑于使用传统的资本融资方法为这种基于任务且以盈利为目的的商业模式融资。让他沮丧的是，到目前为止，只有很少的社会投资例子。但是这样的投资方式是很有必要的，因为像这样的一个改变优先于利润的生意需要他承受巨大的风险。他说：“这是一个非常值得质问的金融决定，如果我们没有获得来自社会的关注，我们将会去拉斯维加斯、纽约、洛杉矶等地推广我们的模式。”
截止4月下旬，Kimbal已经完成了社区债券安排的合同。由于认为透明度在社会投资里很重要，所以他分享了一些细节信息：因为总共获得了1000万美元的低息贷款（初步核定400万美元，剩下的将会随着项目的开发陆续到账），他将会开多达5家的餐厅，包含Shelby Farms改造计划，甚至是接管该农场。作为交换，他将会为孟菲斯提供指定列表上的社会效益（当整个计划全部运行时）：每年推动当地农业经济超过100万美元；为真正的食物经济（鱼贩、面包师等等）带来额外的100-200万美元的收入；每年给“food that is better for you”计划带来60万客人；每年的收益中拿出14万美元捐赠给Learning Gardens（其已经收到了初始的股权，主要来自Mason Hawkins的Pyramid Peak基金会）以及多达270个保质保量的工作。
Cates说：“影响将会是巨大的，如果在我们的贷款帮助下，这件事能够成功，那将会极大地推动在孟菲斯的餐饮业。餐厅将不再仅关注食物的好坏，还有食物的健康。”
在达成孟菲斯的协议之前，Kimbal就已经开始在其他内陆城市尝试类似的探索（他还不能公开透露有哪些城市）。他说：“孟菲斯将会成为每一个城市的典范，我们需要更多的合作伙伴。”虽然他现在还不能公布合作伙伴，但是他确认自己已经和潜在的合作伙伴会过面了。
对于Kimbal和The Kitchen来说，真正改变美国的饮食文化道阻且长，更不用说在孟菲斯了。但是Kimbal Musk决定放手一搏，继续为五年前在Jackson Hole事故中放弃的烹饪事业远征。
Source：Medium
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