来源：猎云网，文/韩文静
拥有两千余年历史的卤味，经常被称为“能代表中国的味道”。但在卤味发展的历史长河中，曾出现了长时间的“有品类无品牌”的情况。随着行业的发展和消费升级，卤味的消费场景和消费人群逐步扩展，“卤味品牌”的心智逐渐建立。
能在竞争激烈的卤味赛道中杀出重围的品牌，可谓是拥有一身的看家本领。在日前中国食品报社发起的“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选活动中，周黑鸭凭借产品力、品牌力、消费者青睐度荣登榜单榜首。这无疑是广大消费者对周黑鸭品质和口碑的肯定，也是中国卤味行业对周黑鸭的认可。
以创新驱动发展，周黑鸭赢得消费者信赖
据了解，“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”由中国食品报社发起，评选全方位覆盖品牌、渠道、消费频率、年龄及地域等多个维度，收集市场信息和消费者反馈，解析中国卤味消费现象。其中，国内共有11家企业进入“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选活动范围。经由本次活动评委会计分加权、汇总得出TOP 5榜单。周黑鸭位列第一。
为什么周黑鸭能成为在众多品牌中脱颖而出，成为2023年中国消费者喜爱的卤味品牌？我们把时间线拉回2023年初，可以发现周黑鸭从产品研发、价格带、消费场景、品牌营销等方面均有大幅创新，展现出了强劲的品牌力。
在研发方面，周黑鸭在传承经典甜辣口味的基础上，开拓创新，研发了众多丰富的口味，2023年初，周黑鸭推出微辣系列，覆盖更多“想要解馋，但接受不了重辣”的主流人群，直击消费群体的需求，拓宽了消费群体，获得消费者一致好评。上市仅54天，终端销售额破亿，成为成长速度最快的新产品系列。
在价格带方面，2023年下半年周黑鸭顺应当下消费者偏好性价比趋势，新推出了9.9、19.9价格带产品，如小鸡腿、辣子鸡、糊辣椒凤爪等高价值感的产品。
在消费场景方面，2023年7月周黑鸭全国首家休闲卤味卤制体验概念店“滋味乐园”在武汉开业，为年轻消费者提供了‘以食为媒’的社交场景，通过突破次元的卤味卤制互动体验空间，拓宽传统卤味消费场景，触达更多年轻消费群体和亲子消费群体，也为传承中国卤味打造了一个新窗口。
在品牌营销方面，2023年，周黑鸭基于多元化产品战略、年轻化品牌营销策略，周黑鸭联合用户高度重合的“王者荣耀”，联动推出虾球产品，限定款新口味及游戏主题门店，并配合一系列线下活动，更多覆盖触达Z世代年轻消费客群。
持续发力，助推卤味行业发展新局面
事实证明，创新是获得消费者信赖的一把利器，但更是推动行业发展的源动力。在早期，卤味一直散落在菜场里，小作坊模式盛行。随着行业的发展和消费升级，卤味的消费场景和消费人群逐步扩展，卤制品行业逐步摆脱了路边作坊式的经营方式，转向品牌化、生产自动化，标准化发展。
深谙此道的周黑鸭，从创立期周黑鸭很早并坚定地走上了卤味品牌化的道路，加速了卤味行业连锁品牌经营模式的主流化发展趋势，让千年中国卤味焕发新机，成为能代表“中国卤味”的味道。
与此同时，周黑鸭始终坚持对食材的严格挑选和对工艺的不断追求。据了解，周黑鸭是“食品安全地方标准”起草者和“熟卤制品气调包装要求”起草者，曾参与制定中国肉类协会主导的全国气调包装熟卤肉制品团体标准，而由周黑鸭参与起草的地方标准《熟卤制品气调包装要求》也于2015年在湖北省实施，推动行业标准升级。
何为气调包装？气调包装是将包装盒内的空气替换为氮气，以保持产品的新鲜度和延长保质期。这种技术可以最大化地保留产品风味，同时延长了产品的保鲜期。周黑鸭是国内率先推出气调包装技术的企业，这一技术的应用不仅提高了周黑鸭产品的品质，而且也为整个熟卤制品行业树立了新的标准。
产品包装的创新，也驱动着生产工艺的升级变革。自2017年以来，周黑鸭不断投入打造智能化生产线，实现了从采购、生产到销售的数据全流通，全面构筑食品安全屏障，增强行业竞争力。
代表中国卤味，周黑鸭向世界传递“中国味道”
除了助推中国卤味行业的标准化发展外，周黑鸭还致力于将中国卤味发扬光大，向世界传递“中国味道”。
2023年11月，周黑鸭借力“一带一路”十周年为契机，与不同国家和地区交流卤味工艺，也将产品带至更多国家。今年周黑鸭正式打出了“中国卤味周黑鸭“的口号，在春节期间推出了”过中国年吃中国卤味周黑鸭“的主题活动，连接浓浓的中国味道，向世界传递中国卤味在这个新时代下的新风味。
另一方面，周黑鸭还将国风文化融入到产品创新中，2023年上半年，西安周黑鸭门店掀起“大唐不夜城公孙离”热潮；2022年以古代食盒为灵感，推出限量版国潮提盒“郊游探宴”。盒身采用古代食盒的经典多面柱形状，除了提手部分加入古典雅致的直曲形态，双开门设计方便拿取等特点外，盒身图案将“自拍”和“周黑鸭单手吃虾”与古装骑马场景结合，充满穿越式的幽默。
有实力也有底蕴，周黑鸭依托着中国的传统美食文化，又在时代变化的浪潮中懂得精进与创新，传递出独特的“中国味”，也因此能够备受年轻消费群体青睐，成为“最受消费者欢迎卤味品牌”。
