【猎云网（微信：ilieyun
）北京】6月25日报道
6月25日，新式茶饮品牌沪上阿姨对外宣布，再获近亿元的嘉御基金的追加投资。8个月前，沪上阿姨刚刚获得了该基金近亿元A轮融资。据沪上阿姨创始人单卫钧透露，品牌日前门店数量正式突破3000家。获得新的融资后，品牌将持续升级门店，深耕供应链，赋能加盟商伙伴，数字化升级，构筑品牌的核心壁垒。
至此，沪上阿姨也成为目前市场上仅有的几家可单店加盟的头部茶饮品牌之一，正式进入到高速拓店期。
而纵览整个茶饮市场，除奈雪、喜茶两大头部巨无霸外，腰部茶饮品牌的横向竞争已格局鲜明。有业内人士认为，以沪上阿姨、古茗为代表的一线品牌，自身产业链也已趋完整，它们在一线城市的消费热度已经得到检验。平移到下沉市场，也是适用的，从体量规模上，它们甚至有可能弯道超车。
卫哲：高频低客单价店要足够小 沪上阿姨给“人货场”标准答案
嘉御基金的创始人卫哲是原阿里巴巴的CEO，基金成立以来已助力三十余家被投企业成长为独角兽企业。
对于投资沪上阿姨的原因，卫哲表示：最重要的是沪上阿姨的“人货场”三件事都做对了。首先，茶饮的“人”是新消费人群，95后00后。“货”——现制奶茶，比预包装和传统的调制奶茶更受95后00后所欢迎。沪上阿姨成功地把一线城市的一线口味带到下沉市场的年轻人中间。
“场”——现制茶饮是高频低客单价的货，高频低客单的店要足够小。低频高客单价的店要足够大。“所以我们并不看好单店规模很大的茶饮店，而更看好这种有下沉能力的小店。”卫哲说，所以沪上阿姨在“人货场”这三个方面，都给出了最标准的答案。
此外，沪上阿姨对于产品的开发，可以赶上甚至超过一线城市的新品类，这样既给了消费者新口味，又给了消费者可承受的价格。此外，沪上阿姨起家的血糯米等五谷品类，在冬季的时候又很受欢迎，可以规避茶饮行业的淡旺季，让加盟商和品牌一年四季都可以为年轻人服务。
“直营+加盟”方式扩张 半年新开1000家
2013年，诞生于上海人民广场商圈的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出谷物茶饮，将糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类。
品牌采用“直营+加盟”的方式进行扩张，从去年以来，品牌进入拓店的高速期。数据显示，去年9月底，门店数量才刚刚突破2100家的沪上阿姨，在半年多时间，又开出了近1000家门店，平均每天开出5家新店。新增门店主要集中在山东、广东、河南、河北等地。
开年以来，沪上阿姨在广东总数超过400家，在竞争激烈的从茶饮之都深圳，沪上阿姨的门店就有150家，店均外卖超5000单。
对此，单卫钧表示：“沪上阿姨并没有突然提速，还是正常的速度，这次门店增长， 主要老加盟商开分店，再加上部分新加盟商开店。”
对于一个茶饮品牌来讲，想要蒙眼狂奔做大规模或许并不是最难的，难的是在控制品质如一的前提下，还能保持稳定速度开店。
当沪上阿姨门店开始运营，人员的招募、管理、薪酬、物流支持、活动策划、新品研发、外卖运营、营销活动等也在沪上阿姨的赋能范围之内，门店只需要做好四件事情：做好产品品质，做好清洁卫生，做好亲切服务，做好物有所值。
加盟商0管理费 一年补贴5000万
为了强化这种赋能，单卫钧透露，本次融资，一部分将用于加盟商的补贴和运营支持。
沪上阿姨将品牌运营团队人数增加了1倍，强化总部对加盟商的教练式服务。与此同时，2021年，沪上阿姨将给所有加盟商减免每年每店近2万的管理费，“此项费用全年总计4000-5000万。”，单卫钧还戏称：“欲练神功，必先自宫！这次减免的自宫行为，公司也是反复斟酌和权衡后决定，觉得是在倒逼公司更好的赋能加盟商伙伴，真正做到背靠背的“命运共同体”。
另外，有近1000家老加盟店面临形象老化，亟需升级的问题，沪上阿姨直接出资1000万，补助加盟商的门店升级。
这种对加盟商的补贴力度，在整个餐饮行业中并不多见。此外，在这样的强运营与强管控模式下，门店的生命周期得以延长，门店的盈利率、存活率都大大提升。即便是经历了疫情的侵袭，竞争加剧，加盟商的优胜劣汰，今年上半年，沪上阿姨的闭店率控制在2%以下，这在行业内并不多见。
产品迭代全面升级鲜果茶 做平价版“喜茶”
单卫钧认为，品牌的活力也与产品的升级息息相关，扩张与产品的迭代也是相辅相成的。继谷物茶饮之后，沪上阿姨将产品从谷物茶饮逐步向谷物鲜果茶升级，持续推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销鲜果茶单品，都能看到谷物➕鲜果茶的元素，成功打造出了自身爆品矩阵。
品质升级，价格讨巧。据悉，沪上阿姨的定价依旧处于中间地带，即10元-20元之间。这种定位的讨巧之处可以总结为“做高配版蜜雪，平价版喜茶”，即在品质升级和大众容易接受的价格基础上，品牌既能下沉到三、四线城市进行快速扩张，也能满足一、二线城市消费者的需求。
对于茶饮品牌来说，店面的数量和形象直接影响品牌在消费者心中的定位。但除了扩店之外，与消费者建立情感连接，打造文化符号属性也是树立品牌的有效手段。
从沪上阿姨的一系列动作中，不难发现其树立品牌的决心——推出“时髦之茶，源自沪上”的Slogan，推出手绘小阿姨形象，在店面陈列设计、产品包装、营销活动等方面进行更新，向消费者传达健康、好喝、时髦、摩登的品牌价值。另外，团队非常重视差评驱动管理，通过提高差评订单的解决效率，提升用户体验。
嘉御基金创始人卫哲表示，今天很多新消费品牌是靠烧钱发展起来的，但沪上阿姨不是。中国有数亿的年轻人，目前沪上阿姨3000家店只是刚刚起步，未来应该可以在20000到30000家门店的规模。相信沪上阿姨团队快速的迭代能力，可以发展的更快，让其加盟商成为全行业，甚至跨行业回本周期最快的加盟商，中国最幸福的加盟商。
