本文来自合作媒体：红碗社（ID:hongwanshe2020），作者：Julie 猎云网经授权发布。
千亿啤酒市场出现裂口，新消费品牌应运而生
啤酒正在被边缘化，这是近年来的数据告诉我们的。
2020年1~9月，啤酒行业累计销售收入1221亿元，同比下降4.5%；累计产量为2813.5万千升，同比下降25.28%；累计利润总额144亿元，同比增长仅4.6%。产销量的双下滑已经成为了近几年啤酒行业不争的事实。
千亿啤酒市场正在出现裂口，啤酒制造商想要提升盈利能力，只能“开源节流”，一是降低成本，提高盈利能力；二是提高啤酒单价，做高档啤酒；最残酷的，可能是吃掉竞争对手的市场份额，提升市场占有率。
中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇指出：“以前大多数人追求‘喝饱’，少部分人追求‘喝好’，更少部分人追求‘好喝’，到以后可能要迎来大面积的人追求‘喝好’‘好喝’，这将给企业、市场带来多大的冲击，这正是啤酒行业变革的大好时机。”
做高档啤酒也意味着从啤酒品质本身着手，改良酿造技术，增加口感风味，麦亭果汁啤酒创始人黄一兵表示，国内各企业主将主要精力都集中在低价位普通果啤，无暇顾及中高档果啤市场，所以中高端果啤市场发展空间巨大。
开辟啤酒新赛道，要靠灵敏的市场嗅觉
虽说国内及欧美市场的啤酒消费出现下滑，但果味啤酒的消费量却实现逆势增长，这主要是由于人们对健康的关注度上升，同时伴随女性消费者的猎奇心理驱使她们转向多元化酒水消费市场，2016年女性消费者购买果味啤酒的消费额占果味啤酒消费额整体的55%，2018年迅速攀升至90%。
目前市场上流行的果汁啤酒大都依赖进口，例如1664玫瑰、福佳覆盆子、林德曼、芙力草莓等，其行业痛点极其明显，市场混乱、价格高昂、难以流通等。黄一兵和团队经过精心调研发现，果味啤酒对于女性、年轻化群体接受度较高，但国外进口啤酒价格让年轻人望而却步。
麦亭综合3个电商平台的月销售数据，芙力草莓（领跑）、林德曼、奢丽、圣堡等几个主做比利时果啤的品牌，线上年收入推算不低于10亿，线下流通较少，多为进口超市和进口啤酒店、精酿酒吧售卖为主，保守预估线下全年营收不低于10亿，合计约20亿元人民币，这还不包含整个果酒的市场规模。
酒类消费也是一种场景消费，2019年7月，青岛啤酒与乐乐茶合作推出了三款啤酒茶：多肉粉桃啤酒茶、青岛啤酒酒桶茶和芝士乌龙啤酒茶，将啤酒的消费场景延展到了逛街、看电影、下午茶等更多年轻人喜欢的日常休闲场景中。
提到喝酒场景，黄一兵坦言自己是聚会爱好者，在烧烤、火锅、KTV这些热闹的聚会场景，男士可以选择的啤酒种类繁多，但市场可供女士选择的啤酒寥寥无几，女士大多是烧烤、火锅的深度爱好者，竟没有一款适合女生的啤酒，基于这一市场需求，他致力于做一款“你女朋友爱喝的啤酒”。
国产高品质果啤：面市半年，获九成好评
黄一兵告诉红碗社，麦亭目前主打线下销售，供货给河南240家便利店，今年4月迭代的2.0草莓口味啤酒销量已达3万瓶，5月6号已下线3万瓶蜜桃味啤酒，其中草莓酒的果汁含量达到14%-15%，蜜桃酒果汁含量更是高达20%。
果汁啤酒的特点在于它的口感远优于勾兑类果酒，果汁含量远高于那些添加色素香精的果啤，价格也低于进口果汁啤酒，全国统一零售价12元/瓶，深受大众喜爱。
而且相比于传统低度果酒，麦亭的度数偏高，酒精含量大概在4.1%-6%，原麦汁浓度是12°P-16°P，是一款不胀肚子，却能达到“微醺”状态的啤酒。目前数据及问卷显示，麦亭啤酒的顾客满意度高达90%。
“4月25日，果汁啤酒品牌麦亭啤酒已启动天使轮融资，本轮融资由暗物质资本担任财务顾问。资金主要用于建设团队，筹备线上渠道，优化产品，开发新口味SKU等。”这是最新一条关于麦亭融资的新闻。
据黄一兵介绍，下半年麦亭计划覆盖五大城市，铺货3000家便利店和餐饮系统，预计月销达到5.5万箱。同时开辟线上销售渠道，入驻天猫、京东等大型电商平台，通过抖音投放信息流广告，小红书、微博、B站KOL种草、直播卖货等，实现线上销售额稳步增长的目标。
目前团队已在抖音平台打造了“麦亭三姨太”的IP形象，旨在打造专属于自己的流量池，将流量向电商、直播、社群、粉丝群转化。此IP自3月4日首发第一个视频后，至3月15日，11天内“三姨太的海王日记”话题播放已破100w+，计划六个月内增长粉丝100w+。
“品牌营销是手段，不是目的。”
对于线上营销推广，黄一兵比较谨慎，他认为，年轻人早已被市场驯化得十分理智，比起外在宣传，年轻人或许更看中自身的喜好和啤酒的品质。
如果啤酒品质欠佳，营销手段反而给人一种避重就轻的感觉，而且企业也会失去品牌公信力，后续做再多公关也将于事无补。“始终追求品牌与价值对等，才是快消品生存的王道。”
专注做轻高度精酿啤酒
麦亭啤酒首先提出了果汁啤酒这个精准定位的概念。在产品上，麦亭首次采用了混合发酵的技术，历经28天，果汁和啤酒一起发酵，并采用成本更高的艾尔工艺、澳洲麦芽、进口啤酒花，让啤酒喝起来有种自然的水果香味，又保留了啤酒的原麦芽香味。
“麦亭永远不会做工业啤酒，我们有如此精湛的产品工艺，无暇顾及预调酒、鸡尾酒、果味白酒等品类，我们只想做果酿啤酒的领头羊。”黄一兵表示，虽然目前主打果酿啤酒，但未来麦亭还是会回归到精酿啤酒的赛道，并保证价格亲民。
未来麦亭大品牌下会细分为三个品类：麦亭果酿啤酒、麦亭精酿啤酒和麦亭特调精酿啤酒。
果酿啤酒是目前麦亭主销产品，即加入新鲜果汁混合发酵；精酿啤酒将主要针对男士，度数偏高，口味较工业啤酒更佳。
对于特调精酿类别，目前已进入研发阶段，以后可能会推出更多跨界创新的口味，我们可以拭目以待。
“麦亭不会跟啤酒巨头去竞争，我们旨在做轻高度精酿啤酒，啤酒巨头们希望以销量取胜，而麦亭更关注啤酒品质与消费者喜爱度，希望年轻人以后在大街小巷都能喝到麦亭。”
到2023年，预计麦亭销售额将达到4亿元，覆盖100个城市，铺货便利店、餐饮、送酒机构、夜店合计20万家。在包装设计上，麦亭将联合省国画大师推出联名国风款瓶身，此设想将高度契合当今年轻人的个性化消费需求。
红碗社认为，在高端啤酒、低度酒、无酒精饮料等多条赛道上，各啤酒巨头们已经展开了新一轮的角力。2019-2020年是啤酒高端化真正意义上的转折点，以此为界，中国啤酒市场将走向加速高端化的进程。
而想要在高端啤酒行业开辟新的赛道，开拓创新是关键，新一代消费群体对高端酒辨识度提升，也许瞄准高档啤酒+讨好年轻人才是啤酒行业的新出路。
