【猎云网（微信号：ilieyun
）海南】7月22日报道（文/林美余）
猎云网获悉，海南餐饮品牌“琼粥一品”近期完成1000万天使轮融资，资方为香港个人投资者，比较看好休闲快餐赛道。据了解，本轮融资主要用于供应链体系的搭建、产品标准化研发、管理团队培养和店面拓展。
琼粥一品成立于2018年12月，是一家以粥品为核心产品，融合当地小吃、点心和饭市套餐的连续性营业休闲快餐企业，致力于解决高频、刚需、大众化的用餐需求。目前在海口开设7家直营门店（两家装修中），品牌已形成标准化的产品体系、稳定的单店成本结构及快速复制能力。
创始人兼CEO曾小兵表示，琼粥一品希望通过提供安全、高品质的餐食服务，改善社区居民的每日膳食质量，让顾客安心吃好每一顿饭。
创业的过程如同熬粥，需要时间和耐心
浸泡。万物初始皆有充足准备，煮粥的米粒需要浸泡冷水半个小时，而曾小兵需要十一年的行业研究。他说，没有创业是随便拍拍脑袋就能做成的，在创办琼粥一品前，他已经完成为几十家餐饮企业提供设计、顾问、管理服务的行业积累。
煮粥。有人煮粥用冷水，有人用开水，这其中的差异便在于后者是行家操作。琼粥一品线下门店选址多坐落在商圈广场，交叉考虑周围人群规模、接受程度、消费频次等综合影响营收因素；品牌打造上，通过简洁、有格调的装修风格，树立小吃正餐化、正餐小吃化的品牌价值，同时以线下服务口碑完成消费心智占领和宣传引流渠道，提高品牌形象；
产品设计上，以消费频率高、可早餐中餐晚餐连续性营业的粥为记忆点，设计多样化快餐产品，并强化研发优势，保持创新产品占总销售产品的三分之一；采购供应和质量保障上合作品牌供应商，满足食材采购和食品安全需求。
火候控制。煮粥讲究大火控制，小火煮粥，而餐饮企业讲究门店运营管理和扩张速度的控制。门店运营管理上，琼粥一品确定统一管理、统一生产的标准化待事原则，使得慢煮慢熬的出粥速度控制在三分钟之间；门店扩张方面，坚持直营保证生产和品质把控，同时控制扩张速度，使其在满足资金充沛、模式可复制、产品标准化输出生产而非依靠专业技能三个标准的条件下，合理外延。
搅拌。煮粥通过搅拌不仅防止粥糊底，还可以让米粒饱满和粥粘稠，而创业也因为新技术思维的搅拌，才更具有客户味道。除了加强产品创新，琼粥一品还具有数据基因。线上以外卖、电商等加强渠道宽度创新；线下加强门店的数字化管理，并建立会员制服务，实现菜品供应、产品销售、会员消费、营业数据、库存情况等一系列数据管理，从而优化店内的菜品供应效率和消费服务。
餐饮是一种基础设施
中国快餐业从产生之日起，由于其价格较低，主要是供广大蓝领阶层解决温饱问题，但随着社会的发展，为了提高工作效率，减少用餐时间，广大白领阶层也选择方便、快捷的快餐食品，快餐也逐步从粗放便宜到精细化营养管理过渡。
整个餐饮行业，根据国家统计局数据显示，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%；2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与去年同期相比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。
若单论快餐模块，根据弗若斯特沙利文统计，2017年我国餐饮行业市场数据中，火锅市占率最高，为13.7%，其次是川菜，市占率为12.4%，中式快餐位列第三，市占率为12.2%，市场发展潜力较大。
“餐饮门店也是一项城市的基础设施”曾小兵向猎云网说道，餐厅门店承载着城市的烟火气息，它已经是成为一种生活必需品，无论对于上班族，还是普通家庭，它的消费和使用需求是远远大于其他业态的。
琼粥一品以市场需求反向定制三种不同类型产品，第一种是符合当地饮食习惯的本地特色产品，例如海南粉、抱罗粉等，具有城市烟火气息；二是针对城市流动性大的特点而推出的共性产品，例如小米粥、牛肉面等，满足人均刚需；三是针对顾客新奇消费特点推出的研发产品，例如海产品凉菜等等，满足客户个性化需求。
目前，琼粥一品的产品SUK达到50多种，客单价平均为26元左右；线下营业的店铺有5家，拥有8000多个充值会员，每家门店日常平均客流量达到700人次，疫情下部分门店依旧保持营业，如今客流量为600人次，恢复了85%。
曾小兵说道，虽然快餐的市场发展潜力较大，企业也是百花齐放，但中式快餐还是处于发展初期，一是中式快餐存在行业标准化程度低、供应链建设不成熟，预包装和锁鲜等技术尚未完善；二是中式快餐难以做到兼顾早餐中餐下午茶晚餐夜宵等连续性营业，所存在的营业空缺时间段较多，坪效不高。
即使摸索出连续性营业结构模式的琼粥一品，依旧存在2：30—5:30下午茶的营业时间人流量不足的问题。
琼粥一品刚创立的时候，团队就确立两个发展目标：通过5年的时间，基本完成海南岛内的直营全覆盖，同时将成熟的商业模式复制到南方市场，通过10年的时间，打造一家值得顾客和同行尊敬的餐饮品牌”
创始人曾小兵，餐饮行业连续创业者，有着十一年的坚持和专注，具备行业洞察力和战略眼光；联合创始人王槐，从事餐饮工作超过15年，有着丰富的运营管理经验和高效执行力；联合创始人黄婉婷，拥有法国商学院的求学经历，负责产品预包装的研发。
项目：琼粥一品
公司：海南琼粥一品餐饮管理有限公司
