猎云网注：“疫情加速了数字化进程”！文章来源：一点财经（ID：yidiancaijing），作者：邱韵。
不久前，中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛在2020零售餐饮行业智慧复苏暖场会上表示，“未来，企业基于数字化的全渠道发展是一个必然的趋势”。餐饮，作为在此次疫情中受创最严重的行业之一，更是意识到了数字化的重要性——对它们来说，这种数字化不只是上线外卖服务，而是从内到外的数字化，囊括管理、营销、获客等多个环节。
“SaaS服务在过去几年一直是中国最活跃的创业领域，我想这种情况还会持续”，有投资人在接受采访时坦言。的确，在餐饮消费市场复苏的同时，餐饮SaaS市场也在觉醒：5月8日，微盟集团（股票代码：2013.HK）股价收涨3.41%，此前一天，微盟曾宣布成立智慧餐饮公司，而在今年更早前，它先后控股了雅座、增资了商有，加码布局智慧餐饮。
微盟加码智慧餐饮
“展望2020年，我们将以企业数字化转型为核心战略”，在3月份发布的2019年年报中，微盟如此表示。
显然，在微盟的数字化计划中，餐饮是重要的一环。同样是5月7日，微盟宣布成立智慧餐饮公司，下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线，囊括会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理等在内。同时，任命白昱为微盟智慧餐饮总裁，向微盟集团董事会主席兼CEO孙涛勇汇报。
一切早有痕迹。
近年来，随着新零售、智慧零售、社交电商等的崛起，众多零售数字化服务商获得了快速发展的机遇，微盟正是其中之一。当前，其已发展成为中国领军的中小企业云端商业及营销解决方案提供商，以及腾讯社交网络服务平台中小企业精准营销服务提供商，并于2019年实现港股上市。
在“让商业变得更智慧”的目标下，它通过微商城、智慧零售、智慧餐厅、客来店、智慧酒店、智慧休娱等解决方案赋能企业数字化转型，并形成了精准营销、SaaS两大业务。
成立至今，微盟凭借与微信等的合作，在精准营销上取得了自身的独特优势与快速发展。而在产业互联网背景下，其战略核心是“不断拓展更多的云服务品类、加强现有客户的变现能力”，因此，对它来说，SaaS是未来发力重点之一。
去年在实现上市的同时，微盟更新了自身的使命和愿景，“致力成为企业数字化转型的最佳伙伴”，并启动了新一轮的战略升级和组织架构升级，新成立了智慧商业事业群和智慧营销事业群。
智慧商业指的正是其SaaS业务，该业务包括在社交电商板块推出微商城产品，针对线下客户推出智慧零售、智慧餐饮、智慧酒店等多个垂直行业解决方案。其中，智慧零售、智慧餐饮是重中之重，如微盟在2019年年报中所说，将继续“尤其对智慧零售和智慧餐饮板块进行重点布局”。
当前，其智慧零售指的是以在线商城、门店收银、多渠道进销存、客户管理、互动营销、数据分析在内的六大核心服务，林清轩、劲霸男装、联想等都是其合作伙伴。
至于智慧餐饮业务，此前微盟推出了智慧餐厅，即通过微信小程序与微信公众号的方式整合在线点餐、外卖、营销、会员及支付等多种功能，与鼎泰丰、豪牛先生、江边城外等达成了合作。
财报显示，2019年，SaaS业务收入同比增长46.1%，单用户付费同比增长18.8%。其中，微盟合作的餐饮商户数达到4602家，收入占SaaS总收入的7.8%，每用户平均收益人民币8619元。
SaaS产品是微盟的主要收入来源之一，收入占比达到了35.3%。同时，与另一业务精准营销相比，SaaS的毛利更高，2019年其毛利贡献达到了51.2%，毛利率80.5%，高于精准营销的48.8%。
为进一步发展智慧餐饮业务，微盟采取了收购整合的方式。2020年，尤其是近期，其在智慧餐饮上动作连连，2月19日宣布收购雅座63.83%的股权，4月10日宣布增资 “商有”，5月7日宣布成立单独的智慧餐饮公司，并交由原雅座CEO白昱负责整体运营。
其中，雅座成立于2006年，是餐饮会员营销的开创者，为餐饮企业提供基于SaaS的餐饮会员营销服务，目前服务餐厅规模超过100万家，囊括超过40%的餐饮百强企业。
商有成立于2017年，是外卖精细化代运营服务的开创者与推动者，为味千拉面、必胜客、小肥羊、五芳斋、王品集团、望湘园、700CC、九龙珠茶饮集团等提供代运营、云店等业务。
至于白昱，他是国内餐饮CRM（客户关系管理）方法论的开拓者，曾先后担任中国惠普、海辉(中国)的高管和雅座董事长。
收购、整合，扩充业务线，进行组织架构调整……从一系列动作来看，微盟的智慧餐饮之路显然不是说说而已。“在不远的将来，餐饮的数字化一定会成为行业变革与发展最坚实的推动力”，白昱也对此充满信心。
那么它的这条路选得怎么样，在后疫情时代餐饮业面临洗牌之际，智慧餐饮能否成为微盟的又一增长引擎？
智慧餐饮的未来
中国的互联网发展重心早已发生偏移，有人称之为互联网下半场，有人称之为从消费互联网向产业互联网转型，而无论概念如何，其重点都已经从消费端的数字化，转移向了产业端的数字化。
其中，这些产业包括零售、旅游、金融、制造，以及餐饮。作为美食大国，我国有着广阔的餐饮市场空间的同时，也有着广阔的餐饮数字化空间。来自智研咨询的数据显示，近年来，我国餐饮行业增速保持在10%左右，2019年已达到46721亿元，同比增长9.4%。
同时，另有数据显示，我国餐饮行业数字化的程度较低，2018年中国餐饮市场活跃商家数量约为600万家，其中整体可被智能化的商家数量约为250万家，餐饮SaaS覆盖的餐饮商户数量约为25万家，渗透率为10%。
“中国餐饮行业还是很传统，信息化建设还是很弱。”有业内人士表示，虽然所有商家几乎都支持微信支付，但是只把它用于付款，而没有真正用到平台带来的流量红利甚至是私域流量资源。
而摆在餐饮行业面前的，是不得不数字化的客观现实。一方面，近年来，房租、人力成本出现上涨，餐饮企业有了更强的降本增效诉求；另一方面，在美团、饿了么等终端外卖渠道的培养下，餐饮行业消费者端的数字化全面开启，并由下至上倒逼餐饮企业进行数字化升级。
当下的年轻一代可以说是伴随着互联网、外卖成长的一代，在他们的餐饮消费诉求中，来自互联网的考量已经占据着越来越重要的作用。一份报告显示，是否可以在线等位，是否可以提前在手机上点餐，同样成为消费者选择餐厅时所要考虑的主要因素。
同时，通过此次疫情，餐饮数字化、智慧餐饮的重要性得到进一步提升。根据CCFA对71家头部连锁餐饮集团企业的调研，50%的企业有自己的外卖微信小程序，67.6%的餐饮企业计划在疫情结束后筹划提升供应链或企业数字化转型。
当然，餐饮数字化的外延极为广泛，除了外卖、在线预订、在线支付等当下已基本普及的功能外，还包括会员、供应链、管理等内容。
“餐饮数字化跟其他行业不一样”，有餐饮企业CEO表示。在他看来，虽然餐饮企业的数据量增长很快，但数据维度没有那么多，更多的数据是围绕着订单，因此餐饮企业在数字化的过程中，不能只从内部进行数据挖掘，更需要借助外力，掌控全渠道信息。
这就给众多第三方SaaS企业以生存空间。根据艾瑞咨询数据，2018年行业垂直型SaaS市场规模达到103.3亿元，其中餐饮SaaS市场规模为10.3亿元，占比约10%。
“中国餐饮行业的数字化进程是艰难而漫长的，主要的原因是行业的认知，资源的投入和服务商的专业能力都有待提高。”白昱同时强调道。
去中心化与新增长
随着阿里、美团以及众多创业者在这一领域的深耕与布局，智慧餐饮走过大平台时代，迎来去中心化的新征程。当下入局的微盟真的能够突围而出吗？
作为一家从微信生态出发，以SaaS和精准营销立足的平台，微盟在进军智慧餐饮时给了自己明确的定位和路线：一是“一体化的解决方案”；一是“立足于去中心化业态”，“帮助餐饮企业沉淀会员，构建私域流量”。
2月宣布收购，5月即完成控股与成立单独的公司，微盟与雅座的整合可谓相当迅速，也相当深，在产品、团队、管理体系等方面都进行了架构整合。通过整合，如白昱所说，微盟智慧餐饮的目标更为明确——“打造三店（堂食、外卖、电商）一体化的解决方案”。
通过此次疫情，一个事实更为清晰，那就是无论是在零售行业，还是在餐饮行业，企业间的数字化进程存在着较为明显的差距。
“中小微商户需要非常接地气的代运营服务商的身份存在，从产品、硬件、营销、策略都要一应俱全地代为执行。”正如零售行业从业者所观察的那样，虽然有一些大型企业、商户完成了一些数字化和数据积累，但更大量的中小微商户在数字化上几乎需要从零开始，尤其是涉及到会员、供应链、营销等环节时。
而通过收购、投资，当前微盟的智慧餐饮形成了集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化解决方案。通过这一完成链条，它可以覆盖智慧餐饮的所有环节，所有类型商家。
“新调整后的微盟智慧餐饮五大业务线将全面覆盖头部、腰部及中长尾餐饮商户需求。”微盟方面表示。比如面向中长尾餐饮企业，它以“智慧餐厅”搭建基于“小程序+公众号”的三店一体化（堂食，外卖，电商）数字化解决方案；针对大中型餐饮客户，在三店一体化解决方案外，它还以“雅座会员”提供会员运营与管理服务。
丰收日集团旗下“丰收日”和“丰和日丽”两大餐饮品牌58家门店，在疫情期间全面上线了微盟的外卖解决方案，通过门店装修、菜品上传以及会员营销等功能，所有门店都可以一键导入菜品图片,根据系统提示的信息字段填写菜品信息，自主选择配送范围，并在用户下单后通过系统后台实现订单管理。
当然，在进行全覆盖时，它也有着自己的重点，即发挥自己所长，利用好微信生态私域流量以及自身的精准营销优势，使自身的一些优势与特性也在其智慧餐饮上得到了呈现，比如去中心化。
白昱也在提到微盟与雅座整合时强调了这一点：“将通过整合和深化双方智能餐饮解决方案产品布局，扩大用户规模，并推动与微盟集团现有解决方案(如微商城、精准营销等)之间的交叉销售。”
利用微信生态，微盟在智慧零售等方面已搭建起来了去中心化的SaaS体系，同样这一体系也将在其智慧餐饮上得到呈现，比如“商有外卖”业务，包含云小店和云管家两大产品，目的是帮助商家建立自有外卖平台。
近来，外卖平台与餐饮商家之间的矛盾再次成为行业讨论的焦点，正如微盟在财报中所提及的那样，其根源在于“餐饮领域的流量被这些中心化的平台掌控、抽成高、各场景服务商互相割裂、缺乏深度运营”。
这次疫情期间，以小程序为代表的去中心化平台发挥关键作用。咖啡品牌“Akan Cafe”携手微盟，通过小程序外卖、会员等线上营销，完美建立引流、沉淀和转化流程。复工近1个月，累计增粉10347人，会员转化5087人，单月营收150000+。其品牌创始人表示，疫后复工在即，但疫情对餐饮业的影响仍在继续，品牌急需调整运营，保证收支，运用数字逻辑重组生意的方方面面，为复工后的经营创造更多先机。
去中心化，餐饮商家直接打通与用户的直接交易与沟通渠道，有利于构建私域流量以及自身的发展。正如微盟研究院所说，盘活私域流量，使老顾客不断复购并产生裂变效应，是餐饮企业的必然选择也是有效生存之道。而当商家拥有属于自己的流量时，也会更愿意提升服务和质量来获得复购、传播。
可以说，微盟这一去中心化路径的实质是依托微信的去中心化和私域流量，从流量源头为餐饮商家提供更自主的数字化路线。当下，去中心化路径无疑为餐饮数字化提供了新的增长通道。
结语
所有的商业成功，都构筑在顺势而为之上，当然有的人也许提前一步乃至两三步，有的则顺风而为。
智慧餐饮行业，已经早早地吸引巨头来到，也跑出了一两个创业巨头。但同时，这个行业本身相当分散，也相当庞大，还有着广阔的空间。
此次疫情给餐饮行业带来的影响与思考是深远的，在挑战与机遇并存中，整个行业将迎来洗牌。行业大发展，大调整之时，智慧餐饮还有无限可能。其中，终端流量枯竭，私域流量崛起，以及全行业去中心化趋势的出现，让更多微盟这样的B端产业互联网公司借着产业变革的东风乘势崛起，帮助餐饮企业找到自己的餐饮数字化通路。
