【猎云网（微信号：ilieyun
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“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰提到新基金的目标时说道。
据媒体报道，张兰在退出俏江南集团之后，将复出创业，新项目是成立专业投资餐饮赛道的基金——“易基金”。
张兰这次创办的“易基金”，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。
俏江兰是张兰在2000年以6000万元创立的中高端餐饮品牌。2008年，张兰带着俏江南拿下来了鼎辉的投资，并与其签署了一份押注协议，为俏江南的扩张提供资金，但是俏江南必须在2012年上市。如果不能做到这一点，张兰将不得不以高价从鼎辉回收股份，当时，俏江南的估值为20亿元人民币，鼎辉持有10%的股权。
2012年，A股市场低迷而失败。为了让俏江南上市并完成押注，张兰甚至改变了国籍。即便如此，陷入困境的俏江南也未能及时上市。因此，根据赌约，张兰希望以现金的形式回购鼎辉在俏江南的全部股份。
2014年，当鼎晖将CVC引入俏江南时，她被迫出售了69%的股权，CVC成为俏江南的最大股东。一年后，CVC将张兰告上法庭，张兰自此彻底放弃俏江南。
尽管退出俏江南，但张兰一直关注着餐饮赛道。据Tech星球报道，疫情之外，餐饮行业的房租和人力成本水涨船高，连锁化和品牌化依旧任重道远，更重要的是鲜有投资基金，为行业发展提供救火资金。“行业不会缺一家俏江南，但是需要一家专业的基金”，这是张兰复出后决心做一家投资机构的主要原因。
同时，张兰提到，海底捞和九毛九疫情期间微跌5%以内，以及财报体现出来较高的ROE（净资产收益率），都证明餐饮股正受到资本市场的认可，这也是新基金发挥能力的好时机。
