【猎云网（微信：ilieyun
）北京】7月5日报道（文/岳丽丽）
2000年创立咖啡之翼后，尹峰在家乡长沙稳稳当当地经营着20多家直营店，发展得可谓顺风顺水。前几年，她一直没真正动过“加盟”的念头，考虑到跨地域经营和标准化复制的难度，她一直对放开加盟有所顾虑。
因为她把“咖啡之翼”这4个字看得比什么都重要。
“尹峰是南方小镇的姑娘，就只会偏安一隅。”《非你莫属》主持人张绍刚的这句话倒也提醒了她：咖啡之翼在很长一段时间内，都只是一个地域性的网红餐饮品牌。
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说到《非你莫属》，当初节目组邀请她还费了一点力气。虽然那会咖啡之翼体量、战略布局还没那么大，但他们看中了尹峰输出的经营理念、鲜明的人格，“符合节目的调性”。
年纪轻轻的尹峰，当时没考虑太多，只是觉得从长沙大老远跑到北京录节目太麻烦，而且也没听说过这个节目。曾接受过CCTV2《财富故事会》、CCTV10《人物》、湖南卫视《天天向上》等权威媒体报道过的尹峰，非常爱惜自己的羽毛，对媒体平台选择有着自己的标准，轻易不会选择一档节目。
直到后来尹峰看到节目播出才产生信任。随着节目的播出，咖啡之翼的品牌被引爆，这是尹峰上节目之前未料想到的，更未料想到的还有在这个座位上一直坐了7年。尹峰觉得这7年见证了咖啡之翼和自己的成长轨迹。
也正是参加《非你莫属》之后，大家对咖啡之翼的关注度和想加盟的呼声越来越高，同时也形成一个奇怪的悖论：名声在外，但用户找不到店面。
品牌先行、种种外力驱动“逼”得尹峰觉得有责任和义务把加盟这件事干明白，开放加盟的事才逐渐被提上日程。
“尤其是北京和天津，前者是首都，大部分老板的公司也在北京，所以影响力大，而天津是《非你莫属》节目的‘娘家’，收视率极高。”尹峰接受媒体采访时说，“从2012年开始，我们就考虑把管理总部迁到北京，把北京和天津作为咖啡之翼走向全国的始发站。”
2013年，咖啡之翼正式在北京成立品牌公司，如今在全国发展了近300家加盟店，覆盖23个省、4 个自治区、3 个直辖市、130 多个城市。加盟商在经营上有自主研发的符合国际连锁标准的八大运营系统、五大管理手册以及大数据驱动的智能管理系统。
尹峰曾经想把一至五线城市一个标准模型全部打通，但很快放弃了这个想法，她发现中国不同城市用户的画像和消费习惯有很大的差异，比方说一线城市咖啡馆，用户的需求偏小场景、方便、快捷等，停留时间不太长；三四五线城市用户对场景的需求更高、停留的时间较长、功能的复杂性要求更多。
咖啡之翼最终将店面模型设计成商务、轻奢、高能、小小翼四个系列，分别布局在一至五线城市。
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在湖南广电阳台上举行的一次party上，尹峰身着一件纱裙，特别瘦，道骨仙风般，引来李响、魏哲浩、彭宇等弟弟辈朋友们惊呼：哇，神仙姐姐。
于是“神仙姐姐”这个名字一直流传下来。她虽然喜欢，但也像个紧箍咒一样随时施加压力，提醒她得保持住旺盛的生命力和年轻的心态。
“人啊，思想年轻，人就会年轻”，这句话触动过她。她要求自己保有强烈的小孩子般的好奇心，思想要跟80、90后同质同频，对于新鲜的东西去研究、去了解。“一个品牌是不可以老去的，创始人需要保持年轻的心态去理解你的用户”。
不仅如此，在员工口中，尹峰是每天凌晨2、3点还在办公室工作的老板，“每天睡5个小时就觉得自己睡得很饱了，自动就会醒“。这么多年来尹峰练就了一种短睡的能力，可以把几个小时拆开来睡。
现在她三分之一时间放在公司业务，主要负责品牌战略、业务创新和人才引进。另外三分之一时间参加节目的录制，“曾经有过20天都在录制节目，每天带妆，比艺人还艺人，但因为我只参加财经类的节目，所以我是把它当成另外一种商学院，往往也是边录影边手机办公”；还有三分之一的时间是她的其他商务安排。
以前尹峰还是个运动分子，现在兴趣爱好基本已经没有时间了，加上2016年底摔了膝盖，到现在还是有隐隐的痛，“正好这一年多没运动，也是全力以赴在工作，未来我还是希望能恢复一些运动。”
《非你莫属》的播出，让“神仙姐姐”收获了大波粉丝，很多粉丝凭借一腔喜欢来到公司面试，这样的员工反而要冷静面对，因为他们可能是不理性的，很多人喜欢一个人会增加很多感性的臆想，“他们对未来的工作的想象都太美好，经不起现实的冲突。他们也许只闻到了我的香水，没看到我的汗水。他们把我当成无所不能完美的神仙姐姐，忘了我是个努力工作但也会有缺点毛病的普通CEO。”
“另外，咖啡之翼店面的用户体验会不会与他们想象的美好同步，这是团队矢志不渝的追求。对于用户的投诉，我们头发都要竖起来，每个部门的负责人要求要在24小时内解决，不能马上解决也要给出解决方案。”尹峰说，“希望大家对咖啡之翼、对神仙姐姐的喜欢一点儿也不被辜负，真要做到满分，其实挺难的。”
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“当年创业叫下海、个体户、是被别人看不起的。”尹峰选择创业，身边很多人包括父母都反对，“当年的985学校毕业，如今要开个小店，长辈觉得你的前途浪费了，当年又优雅、又漂亮、出身好，简直从天上到地下。”
“神仙姐姐”从小是典型的乖乖女，父母都是“又红又专的老共产党员”，填高考志愿也遵从父母意愿选择了当时热门的国际贸易英语专业。大学一毕业还是遵从父母的意愿，进入了大国企。
这回，尹峰就想“叛逆”一次。
在两家国企工作了几年之后，尹峰终于耐不住，决定创业。
尹峰在大学走的文艺青年的路线，身边朋友圈子基本都是当地的各大报刊、出版社、电视台、书画界、音乐影视等文化圈的朋友。其中就包括何炅，当时他的一句话：时间要浪费在美好的事物上，得有个小资的地方聚聚，勾起了她想开咖啡厅的冲动，也正是何炅，在咖啡之翼0-1的发展过程中，起了非常大的作用。
“他是最好的产品经理。一方面有降维思维，很强的的同理心体会用户的痛点，特别能理解小资文青的需求；另一方面又有升维思维，跳出场景站在局外思考如何去搭建实现。”
咖啡之翼股东可谓明星阵容：除了何炅，姚劲波、陈欧、徐小平、李维嘉等都是合伙人。
尹峰是个操盘人，这些合伙人更像是她背后的智囊团，给予了她产品经理的思维以及更多的战略思维，“市场有多大、用户有多少、未来三五年市场成长如何、全世界范围内老大是什么样、竞品什么样，他们会以非常高的格局和角度谈论业务，逐渐我也会有更高的追求。”
作为企业家，有人说尹峰的核心竞争力就是这个圈子。她听完哈哈笑说这个说法也对也不太对，说自己是个学习有瘾的同学，从小就特别爱当优秀，长大了也特别爱靠近优秀向优秀看齐。“向身边的人学习，琢磨他们的思维模式、看问题的角度、知识结构和信息量，甚至战略眼光以及行业判断。”
圈层、人脉每个人都会有，但可能有的人不自知或者不会用，而尹峰则会从这些人身上学以致用。“这需要好好学习后在企业内部转化，若没有这种劲儿到工作当中落地验证，那再好的圈层价值估计也几近为零吧。”
听说尹峰还是会和姚劲波、陈欧等这些股东们至少两三个月要见面，他们会就如何加强线上运营、业务互联网化不断给出意见，比如研发Saas系统的时候他们就给予了大力支持，所以作为一个传统公司咖啡之翼坚持自主研发各条业务线的Saas系统，还跨界智能新零售，把线下的用户持续地运营在自己平台上，线上线下打通。
当年很多传统企业都还觉得用ERP系统管理太麻烦、太难，大部分都只它用成了POS前端系统的时候，尹峰已经去研究去运用，她要求团队做到线下连锁店用自主研发的Saas系统实现远程运营数字化、信息化、IT化管理，六大数据采集口要及时准确录入，每个门店的B端、C端用户消费素材及数据要有较沉淀、持续运营。“传统企业衡量经营状况常规说我们开多少店、收入多少、利润多少，但是咖啡之翼多了些参数：用户数量多少、新增多少、留存转化多少、复购率多少等等。”
于是，咖啡之翼“自由翼”城市智能现磨咖啡机项目启动时，又是自主研发Saas系统，打通机器驱动端、客户移动端、总部管理后台端三方系统，并不断迭代产品，持续优化。在有较服务和管理好B端客户的同时，也持续沉淀和运营C端用户，智能现磨咖啡机这条业务线，几近转型互联网公司了。
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2017年咖啡之翼来到了另一个战场：选择进入资本市场挂牌新三板，尹峰觉得这是一次质的飞跃，作为民营企业的咖啡之翼，可以有非常多的武器去打仗，“但是现在我们是戴着紧箍咒的孙悟空，在打仗的时候不能用那么多奇招。”
她总结两点：作为一家公众公司，除了合法合规性是基础体现之外，每年业务持续发展和盈利能力也是重要的考核中标。这要求我们要对全行业、全市场的预判要有足够的敏锐度和捕捉能力。其次，为社会承担的责任和使命都不一样。
在尹峰看来，中国本土自主咖啡NO.1品牌还没有出现。想要成为行业的领军者，需要勇敢往前冲，试错成本和风险都更大，要更强大的承受力。
之所以选择这条并不容易走的路，尹峰归结为“因为理想”：成为中国特色自主咖啡领导品牌，具有公信力的行业IPO公众公司。要实现这个理想，光是一家普通的民营企业是远远远不够的。
谈及今年的发展规划，尹峰表示，目前“自由翼”城市智能现磨咖啡机是战略重点，今年将会倍数增长，咖啡行业有可能会被互联网刷新重做一遍。至于直营和特许授权两条老业务线，继续保持15-25%的发展增速，这将带来供应链业务以及新零售业务50%以上增长。
“自由翼”智能咖啡机
这是当尹峰意识到新零售业务已经开始占领消费市场，咖啡之翼顺应经济发展趋势，适时做出的转型举措。她说，一招鲜吃遍天的时代过去了，现在我们的用户是谁？他们在哪里？他们的需求跟过去比发生了哪些变化？有哪些新的需求没被满足？这就是咖啡之翼每天思考和寻找的方向，日积月累，也成了我们相对擅长的地方。
新零售的崛起、懒人经济的冲击，市场的每一次变化，都推动着咖啡之翼及时做出调整，以应对瞬息万变的市场。尹峰表示咖啡之翼每年会新推出1-2项创新产品线，今年则是定位于更年轻时尚的咖啡果茶系列“小小翼”。另外，下半年还将推出智能咖啡机的迷你版：小咖吧系列。
2018年，是咖啡之翼的18个年头，已经成年的它在等待着蜕变。
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尹峰自己也在蜕变。她笑称自己是典型的“晚熟品种”，这几年反而成长得更快，更坚韧、更无畏困难。
在尹峰看来，0-1阶段的时候女性有明显优势在于讲究细节、追求完美，初始化模型打磨很仔细认真，也善于集结团队；1-N的过程中会有些劣势，比如女性的野心和魄力、远见和战略也许不太够，不太善于做减法，过程会越做越复杂，而男性擅长极简、速战速决。所以她认为未来雌雄同体才是最成熟的创业者。
尹峰就在朝着这个方向蜕变，她发现自己男性气质更强了一些，人格也越来越中性。抗痛能力已经提升了，不会小女人般顾影自怜。
对于现在的自己，尹峰认为自己做人比做事更成熟了，“我要求自己是跑在团队前边的人。”
“以前我不太能理解姚劲波、陈欧他们，朋友聚会都没法儿正常聊天，三分钟就自动跳转到工作，说啥都能扯回各自的行业和工作。现在回过头来想，我好像也快变成这样的人了。”
