【猎云网（微信：ilieyun
）大连】3月30日报道（文/沙孟影）
我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。
相关材料指出，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。数据显示：2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。
传统中式糕点作为烘焙品类中的一条细分赛道，近年来，受消费升级的影响，其影响力在逐渐下降。究其原因大致为：口味较为传统；包装不够新潮；缺乏创新。
如何将传统糕点做出新花样儿呢？已经从事烘焙行业多年的李传久决定从老婆饼入手。
2014年，李传久正式开始创新传统中式糕点，并创立爱久记这个品牌。李传久告诉猎云网，老婆饼是很古老的一种中点。为了做出地道的老婆饼，李传久专门去广东潮汕与老婆饼的传承人学习老婆饼的制作工艺，回到长春后，李传久将老婆饼的传统工艺与现代烘培技艺结合，流程标准化，最终推出了经典主打产品——冬蓉糯米老婆饼。
爱久记的老婆饼区别于市面上普通的产品，其口感更佳轻、薄、酥、Q弹，引进泰国糯米与上等冬瓜蓉做馅料，从馅料到面皮，选料上乘，用奶油替代猪油，低脂、低油、低盐，符合大众的高品质需求，而且年轻消费者更容易接纳。
目前爱久记已经推出了蔓越莓、椰蓉、抹茶以及奶酪口味的老婆饼系列，深受年轻消费群体的喜爱。除老婆饼内，爱久记还推出了蛋黄酥、凤梨酥、芝心少奶奶等其他品类的创意类中点。
李传久表示，中式糕点本是带有情感和文化的，只是随着人们对于生活品质的要求变高而被渐渐忽视，当下中式糕点市场是一片红海，同质化现象非常严重，李传久想要打破这种现象，从口感创新与时尚的包装重新塑造一个传统糕点品牌，打造中式糕点的影响力。
盈利模式方面，爱久记目前在长春拥有十一家线下实体店铺，区别于“红墙绿瓦”的传统装修风格，爱久记的装修风格比较新潮和时尚，目前每家店铺的面积在35平方米左右，一份老婆饼的平均客单价在25元左右，平均每家店铺的月营业额在10万元左右。
除此以外，爱久记还开通了线上美团与饿了么的外卖配送渠道，未来还计划入驻淘宝与天猫。
李传久还告诉猎云网，近期爱久记另外开拓了一种新的商业模式，即消费者交纳100元会员年费，爱久记每个星期都会设定会员日，会员到店购买产品即可免费获相同产品一份，可用于赠予家人朋友，以此来提升爱久记的品牌知名度，据悉，爱久记未来还计划开展伴手礼等其他相关业务。
团队方面，公司创始人李传久，连续创业者，由装修业转行至烘焙业，已从事烘焙行业近20年。
据猎云网获悉，爱久记目前计划寻求天使轮融资。
项目：爱久记
公司：长春爱久记食品有限公司
微信公众号：爱久记
