【猎云网（微信号：ilieyun
）深圳】10月12日报道（文/郭杨）
“在这个赛道里，起始最容易，门槛是后来越做越高的。”51零食创始人张渊裴开门见山。
今年无人值守零食架成了大热门，这种零食架上放有早餐、薯片、饼干等常见食品，有的货架旁还配有饮料冰柜，没有售货员，也没有人监督，顾客挑选商品全程自助，手机扫码付费全靠自觉。在“无人”的创业风潮中，据报道该类目融资项目累计金额已超30亿元。
写字楼里长达八小时的硬性时间使职员们往往有消费零食、早餐的刚需。张渊裴在调查过几家写字楼里员工的意向后，虽然现在属于风口创业，但团队还是认为这门生意可以做。
51零食首先在川渝地区展开铺设，并确立了铺设标准。“运营无人值守零食架我们最看重的两点是头部客户和供应链的效率。在头部客户上的要求希望是能一天售出百元以上，因此50人以上的办公室会首先成为线下铺设点位。在供应链方面我们也有40个人左右的团队负责运维。”
今年6月启动“51零食”项目后，短短两周线上商城系统便开发完成，现在已在重庆、成都两地铺设700余个点位，其他非主力地区300多个。目前货架上的SKU达40个，单点日均流水80元左右，最高单点日流水曾达到300元左右。用户扫入商城，付款结账，拿走零食。
无人值守零食架在线下的竞争十分激烈，张渊裴对此不予置否，“现在仅仅是初期的竞争，到了后期或许会剩下四五家，所以卡住头部点位对公司来说非常重要，这样其实跟当时的‘千团大战’类似，咱们现在也是‘百架之战’，O2O本身不像互联网是一件极具传播力的创业项目，这个只能在线下实打实地做，才创造影响力。”
供应链的重要性体现在极力降低成本获得利润。“我们其实不仅在和同行竞争，楼下的便利店也属于我们的竞争范围，所以在选择产品的初期去到了朋友公司做清单调研，精挑细选40款后拿省级代理渠道的货。毛利率达到35%-40%。”
现在方便面、早餐已经成为51零食的热门商品，在高速的“扫楼”扩张模式下，货损率成为了不可避免的问题，对此张渊裴说道：“我们的底线是10%的货损率，如何超过我们就会强制拆除，但是一般去对方公司了解情况后往往对方是愿意赔偿的。”据了解，目前51零食的平均货损率为8%。对此，团队表明年轻化的互联网公司、文创类公司员工素质较高，货损率会更低。
目前团队重点主要放在争取与头部地区的办公区合作上，未来近半年的核心工作仍然是优化点位资源。
张渊裴及另外两位联合创始人都是链农的原班班底，在O2O行业深耕多年，其中张曾负责链农西南大区的运营，并且有Uber中国运营扩张的工作经验，为Adelaide大学荣誉学士。
目前51零食正在进行一笔1000万元Pre-A轮的融资，资金主要用于扩张市场。
名称：51零食
公司：重庆七步科技有限公司
网址：http://www.51snackbar.com/
