【猎云网（微信：ilieyun
）西安】7月28日报道（文/贺鹏）
在消费升级的大背景下，国人的消费观念发生了巨大的转变。由衣食住行的基本需求向品质化、个性化与健康型过渡。在食品的消费升级领域，不少新兴的创业公司正在兴起，像获得乐奕创投和天图资本合伙人李康林400万投资的宇宙卷饼以轻饮食的方式进入大众生活；爱食友则看到了餐饮场景社交化的市场，主打互联网餐饮社交；主打女性白领健康餐饮的O2O平台Yota获得愉悦资本 的Pre-A 轮融资等。
在美国，过去一直是可口可乐、达能、通用磨坊等食品巨头引领着美国的饮食潮流，随着消费升级的到来，美国消费者正极力抗拒深加工食品，并表现出对大公司产品的不信任。传统食品企业正面临不同程度的业绩下滑。随之代表着个性、时尚健康的细分化小众饮食品牌悄然崛起。根据伯恩斯坦研究报告数据，美国小型食品品牌目前占据市场份额的 5%，该数据将在十年后达到 15%，即 696 亿美元。消费品股权众筹平台 CircleUp 的数据显示在 2011 年至 2015 年间，大型消费品公司被小型竞争者抢走了 180 亿美元的市场份额。
猎云网近日了解到的半田面包实验室以面包为切入点，想以个性化、定制化和健康食品的定位在食品餐饮领域玩出不一样的特色。
半田面包的创始人郭沛告诉猎云网，半田面包的产品以高纤维、低热量、无添加糖为主打元素，并且根据不同顾客的体制和需求不断研发新的产品。
据了解，半田面包的产品品类众多，基本适合各类人群，在产品的不断开发中，半田面包更注重开发功能性的产品，比如针对健身人群和减肥人群，半田面包开发了一款无肤质的吐司，这款产品也适合肤质过敏的人群食用，其食用后代谢所需的卡路里与面包本身所含卡路里相等，所以是一款零卡产品，其原料面粉也是德国进口的。同时，针对东方人的身体特征半田面包分不同季节推出季节性产品，像冬天搭配桂圆、红枣、生姜等研发的产品。针对老年人和三高人群推荐食用无糖和无花果产品，可以降低血压。除此之外半田面包还多次举办线下试吃活动，其种子用户也是由此而来。
食品安全一直是大众关心的一个点，三聚氰胺奶粉、地沟油、毒大米等食品安全问题层出不穷，让百姓对入口的食物难以放心。针对这个方面，半田面包从原料采集和制作过程都是严格按照规定程序制作。郭沛对猎云网说：“原料采集回来后，我们将原料进行精确的数据把控，比如按照规定哪儿少了或者哪儿多了都要严格追究，从源头把握产品的安全。”
猎云网认为，食品领域创新更多的应该是传统习惯的改变，猎云网之前报道过的小馋虫麻食旨在新科技和新模式的引入，改变大众的传统就餐习惯。郭沛对此也有自己的考量，半田面包希望在接下来举办一些以健康餐饮为主题的线下沙龙，带入健康、时尚的生活观念，改变国人现有的生活方式。
盈利方面，半田面包已经实现了盈利，从2016年开店到现在一年半的时间营收在100万左右，盈利率在45%左右。创始人郭沛表示，目前正在筹备开下一家店，这家店将主打面包与餐饮结合的体验式消费，半田面包希望在不影响顾客基本生活习惯的同时让更多的人接受以面包为主食的餐饮，预计在明年4月将正式开业运营。
未来半田面包实验室将建立产品数据库，通过数据分析，整理出不同时间段受大众欢迎的产品，并开展家庭烘焙业务，将面包制作带入家庭场景，为用户提供原材料和培训相关服务。
半田面包的团队现有9人，基本满足店铺从制作到销售再到管理的配置，创始人郭沛曾留学海外，国外的留学经历让其接触了很多不同国家的美食，回国后在某传统企业工作2年时间，后创办了半田面包。
目前半田面包已完成种子轮融资。
项目：半田面包实验室
公司：西安半田餐饮管理有限公司
