【猎云网（微信：ilieyun
）上海】7月4日报道（文/程远肖）
据中国产业信息网的报告显示，2015年中国冰淇淋行业销售额为393亿元，同比增长0.66%。在全球冰激凌市场中，中国正以20%-30%的速度不断飙升，成为冰激凌发展速度最为迅猛的国家之一，且在未来5年内，冰激凌市场还在不断增长。
面对如此大的市场空间，“Pree”从健康、时尚的角度切入，要做冰激凌界的“小而美”。
Pree由卓凡带领创立，最早在瑞士创立。目前公司共有两个冰激凌品牌：一个是Pree，在瑞士注册，由一位原米其林三星主厨创办，因为采用冰激凌的原始配方和先进的机器制作而深受欢迎。之后卓凡将Pree的口感和风格带入国内，Petit Pree诞生，卓凡希望Petit Pree的进入能给稳步发展的国内冰激凌市场带来新变化和新选择。
中国的冰激凌市场发展至今，已有30多年的历史，目前形成国内（如蒙牛、伊利、光明）和国外（哈根达斯、八喜）等品牌林立的格局。作为一个新兴品牌，要想打入早已划分好的冰激凌市场，Petit Pree或许显得能力薄弱，但正如卓凡所说，“我们不和其他品牌比较，我们只是希望给市场和消费者提供一些新的选择，这是我们的定位，而且从目前的市场反应来看，Petit Pree表现不错。”
卓凡将Petit Pree定位于一个健康、年轻、时髦的冰激凌空间，其带来的用户体验不仅有健康清新的品质口感，还有浓郁法式风的空间体验。换句话说，卓凡要做的不只是一个冰激凌品牌，还是一个围绕冰激凌而营造出来的Ice Bar。据卓凡介绍，Petit Pree的设计风格全部由法国名设计师Baptiste Bohu操刀带领，Baptiste Bohu在国际上享有盛名，曾获得多项国际设计大赛。
Petit Pree目前的产品主要有三种：以GELATO（意大利的一个经典手工冰淇淋品牌）配上当季鲜果压制而成的Gelato bar意式雪糕、用新鲜水果做成的Sorbet Fruit bar雪芭鲜果棒和Softy软冰激凌甜筒。其中，雪糕棒有20多种口味选择，和市面上其他冰激凌品牌相比，能给用户带来更多的口味选择。在食材上，Petit Pree只使用当季鲜果，季节限定，及时更换。成本上的投入让Petit Pree比起其他品牌定价略高，目前，Petit Pree的意式/水果冰棒定价在18-29元，而一个普通的冰激凌定价不超过10元。
虽然定价偏高，但Petit Pree却市场反应良好。事实上，卓凡之所以将Petit Pree冰棒定价偏高也是有原因的。在创办Petit Pree之前，卓凡有着自己的餐厅店，Petit Pree曾在这家餐厅试吃过一段时间，辛辣的菜品之后一个清爽的冰激凌，Petit Pree深受消费者欢迎，甚至有些消费者为了冰激凌来餐厅吃饭。于是，Petit Pree应运而生。
依靠口碑传播的Petit Pree目前在上海开有4家门店，被上海小资美食、周末去哪儿、shanghaiwow等受众喜爱的自媒体多次评为“上海十大受欢迎的冰激凌品牌之一”。此外，Petit Pree也不断策划参与和各个知名品牌的跨界合作，比如去年和全球知名娱乐软件公司EA、国内echo回声音乐节、蛋白粉品牌NGC的合作，旨在打造Petit Pree的品牌影响力。据卓凡透露，未来，Petit Pree还会参与到Tiffany、伯爵等品牌的定制合作中。
目前，加上店内人数卓凡团队维持在40人左右，三位联合创始人均有海外背景，对时尚有很高的敏感度。据悉，卓凡计划年底将Petit Pree开到10家。
产品：Petit Pree
公司：上海蒲芮餐饮管理有限公司
