【猎云网（微信：ilieyun
）武汉】3月30日报道（文/熊慰）
在AI大潮席卷之下，无人化已成为人类共识，从顶层设计者口中的概念到日常生活普及，这个过程或许还要花上一段时间，但依照如今科技的发展速度，显然不会太久，无人驾驶、无人商店正受到创投界的追捧，无人餐厅也正以前锋性的姿态渗透进中国三万亿级餐饮市场。
毕竟，饭是要天天吃的。
旧金山的Eatsa和北京的人人湘甫一开业，便吸引广大吃货驻足光临，而将这种体验式消费转变成可持续发展的常规性消费，成为所有无人餐厅创业者要解决的问题。
除了市场趋势之外，E顿饭的成立与创始人寇晓一的生活经历密不可分，寇晓一先生以前从事中老年健康管理，健康生活的理念已深入人心，而看到在外地上班的小女儿天天吃着油腻的外卖时，作为父亲，他不得不担心孩子的健康问题，由此萌生了打造90后未来餐厅的想法。作为长辈，也许他并一定最懂互联网，但在饮食反面，寇晓一表示，60后是最懂90后的，因为每个60后都有90后的儿女。
从“无人”概念上说，有些餐厅还是“有人”的，而E顿饭做的是“全无人”——无收银员、无服务员、无厨师，从出餐，购买，取餐到回收全部实行无人化。E顿饭布局城市写字楼，为白领一族提供实惠、快捷、健康、美味的工作餐。消费者只需在App或公众号上点单，然后匹配到最近的门店，扫一扫二维码便可取餐，5—15秒的出餐速度满足了都市白领的需求，餐品全部由中央厨房统一配送，并对食材的来源和质量严加管控。
目前，E顿饭位于深圳大冲的旗舰店已开门迎客，平均每天500人，生意火爆，其余5家店面已装修完毕，等待入场，大有成为新一届的美食网红之势。
寇晓一及其团队深知，软件和供应链的创新是无人餐厅成功的重要环节，而餐饮的本质是美食和健康。为此，E顿饭成立了菜品研究中心和国人营养研究所，聘请顶级的厨师团队和国家一级营养师，建立一套科学的烹饪体系，并积极向粉丝征集意见，刚刚推出的5款菜品便是由粉丝投票所得。E顿饭要做的既是要做出色香味俱全的味道，又能使营养最大化的被人体吸收。比如维持生命的蛋白质，在哪种食物中被烹饪成什么状态，最容易被人体吸收等等，这些都是团队关注和研究的问题。
E顿饭餐厅无人化和中央厨房的模式大大节省了人工成本。当无人餐厅解决了消费者下单排队（前端）的问题之后，其后厨（后端）的运营升级显得格外重要，而通过未来大数据库的强大支撑，分析每天配送了多少，哪些菜品等等，既避免了浪费，也将在菜品、库存、价格、人员调度等维度上有着更加清晰的认知。
创始人寇晓一从事中老年健康管理多年，其核心团队来自BAT等顶级互联网公司，有着丰富的互联网开发及运营经验，接下来，团队将进一步丰富菜品，完善各个流程的运作。
产品：E顿饭未来餐厅
公司：深圳市一顿饭餐饮管理有限公司
微信公众号：E顿饭美食/E顿饭未来餐厅
