【猎云网（微信：ilieyun
）杭州】3月27日报道（文/盛丽艳）
2017年2月，由新辣道孵化的信良记拿到5000万 Pre-A 轮融资。此次融资由峰瑞资本领投，黑马基金、禧云国际跟投。
十年前，新辣道集团创始人的李剑将目光放在了“餐饮供应链”这个源头市场上，李剑认为，餐饮业长久以来面临的“四高一低”问题是影响盈利的根本原因，即：人工费用高、房租价格高、原材料成本高、能源价格高、利润低。传统模式经营餐厅恰恰是四高一低问题的源头，而食品标准化也是未来餐饮业的趋势。
自 2006年起，李剑开始着手打造上游供应链，并于2016年成立了全新的餐饮供应链品牌——“信良记”。信良记模式旨在替代许多餐厅仍在延续的传统模式，即由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。而是提供只需要餐厅简单复热就可以做出美味的爆品标准化食材，做到“去厨师、去技术、去损耗”的“三去”爆品美食。
截止到2017年，信良记已拥有3大养殖基地和5大上游工厂，从源头为合作的千余家餐饮企业供应小龙虾、酸菜鱼、香辣牛蛙、美味鱼头等特色产品。
信良记还成立了“亚洲美食联合研究中心”，其中包含：亚洲领先的中餐爆品标准化研发专家、全国最先进美食研发技术、数百名国家级烹饪大师、20所全球知名研究机构、研究所的美食专家，旨在研发更多美味。
在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等地，信良记均设有分仓，配送范围可覆盖全国，严格控制冷链运输环节。此外，信良记自建了物流体系，保证运输环节中的温度保持在 -18摄氏度，确保产品在运输环节的品质安全。
这种模式去除了“采购、清洗、加工、制作”等环节，为餐厅提高了生产效率。
成立不到的一年里，信良记针对不同阶段、不同形式的商户定制了独创的“六大模式”。即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品档口模式、爆品外卖模式、爆品连锁模式。
目前小南国、避风塘、千喜鹤、金百万、渝乡辣婆婆、小豆面馆、夹克的虾、大虾驾到、辣私房等知名连锁企业均成为了信良记的供应链商户。
此轮融资，将助力信良记进行人员筹备以及运营体系搭建上。
