【猎云网（微信：ilieyun
）杭州】3月24日报道（文/陈天琪）
醋是调味品中常用的一个品类，酿醋主要使用大米或高梁为原料。根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间。
在中国，醋2016年的市值大概在480亿，但没有所谓的垄断性企业。就算是比较有名的恒顺陈醋，一年的市值也就在十几个亿，在整个市场中占比较少。另一点是，食醋的地方性品牌认知比较强，例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
历史久远的醋文化，工艺上已没有大的革新，加上消费者普遍只认准一个地方性品牌的普通食醋，导致“醋”就算在互联网的时代下，发展的步伐也略显蹒跚。
我最近倒是接触到了一家专门做醋的公司ENICE，和传统做醋的企业不同的是，他们在原材料上主要用黑枸杞酿造。
黑枸杞被人们誉为“软黄金”，花青素含量高，矿物质和氨基酸含量丰富，抗氧化性是VC、VE的数十倍。百度上可查到的信息是，黑果枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，增强免疫功能，防治癌症，抗衰老和美容。
创始人王洪志坦言，现在对黑枸杞了解的人比较少，而且产量少，市场价格相对较高。ENICE想用黑枸杞+醋的方式，来诠释一种新的生活方式。
ENICE主要抓原料和品牌的塑造：
1、定位高端用户。虽然醋在中国家喻户晓，但国内消费还停靠在调味品的初级消费期，食醋产品中的高端产品占比相对较小，“从醋这个传统的产品嫁接到黑枸杞，有利于带动醋产业的转型，消费升级，我们进驻高档产品市场，有利于对醋市场的优化和整合，以高端用户的认知度来带动中端用户，普及大众的消费模式。”王洪志说道。
2、自有种植地。原料黑枸杞是王洪志自己在新疆的种植地所种植。王洪志是连续创业者，之前在农药化工领域工作了十几年，在食品安全问题上经验较丰富。他表示，黑枸杞醋在种植过程中不使用农药，空气、水源均无污染。
推广方面，刚起步阶段，黑枸杞醋首先以让企业主体验的形式增加复购率。未来逐步入驻线下商超和线上商城。
黑枸杞醋的定价在59.8 元／500ml每瓶，可以在ENICE空间的微信公众号进行购买。
随着食醋品种的不断丰富和发展，食醋的消费将从调味醋向饮料醋、保健醋等方向延伸。未来我国食醋消费量的提升仍然存在着较大空间。
产品：ENICE黑枸杞醋
公司：北京梅斯特生物科技有限公司
公众号：ENICE空间
