【猎云网（微信号：ilieyun
）上海】 8月9日报道
8月8日，智能餐饮系统开发商商米主办的新生代餐饮网红风暴会在上海小南国花园酒店召开，而本次活动商米邀请了8位餐饮网红，比如王辣辣酸辣粉创始人王辣辣，O2O餐饮外卖领先品牌笨熊造饭创始人分享王亚军，这些80后90后新兴餐饮品牌的创业者也从营销、产品、连锁经营等方面分享了，他们对于餐饮的新理解。 猎云网对现场嘉宾发言做了重点梳理，希望能对大家助力一二。
品牌建设的终极目标是什么？
米有沙拉创始人王令凯表示，强势的品牌定义一定是差别于竞争对手，又高度和目标客户相关。一个好的品牌定义平台，应当具有高度的差异性和颠覆性，与目标消费者生活状态、精神气质高度一致。
瘦沙拉创始人谢玥：品牌营销首先要建立基础联想，是帮助用户大脑归类并建立认知的必要信息。是告诉消费者，你是什么，我为什么要选择你的产品。六贤记就是没有做基础联想，看完就会忘，所以后面的也都没有意义。
其次是附加联想：初创品牌没有建立基础联想的时候，不要建立附加联想。“我为什么选择你的产品？”这才是初创品牌应该考虑的事情。所有营销活动一定要回归，我为什么要选择你的品牌，资源有限，粉丝经济狂拉粉丝没用，彩礼无力有效要踩准产品点。告诉大家为什么要吃我的产品，以更生动的形式让产品更潮。
表妹香港靓点餐厅创始人李静陶：餐饮也需要优秀的产品设计，从客户需求到产品细节收集到把故事融入产品最终将体验再反馈到产品的设计上。是表妹靓点的核心竞争力。
餐饮界创始人鹤九：
新媒体营销的八招：第一式：借热点
招式要点：1、热点要与品牌文化相吻合！2、可从菜品命名、游戏互动、促销、海报等多个角度切入！3、时刻保持对“热点”的敏感度！4、热点的切入一定要及时！
第二式：挟大咖
招式要点：1、选择适合自己餐厅的大咖类型!2、挟大咖的3个简单方法：① 名人点赞菜品② 为名人送礼品③ “名人”现身餐厅
第三式：讲故事
招式要点：1.品牌故事2.创业经历3.企业文化4.招牌菜品
第四式：造话题
招式要点：1、话题要刺激，要新鲜！2、对餐厅口碑有良性影响！3、话题要能引发群众参与！4、话题一定得借力媒体助力！
第五式：策事件
招式要点：1、事件要有新闻传播点！2、事件发生场景一定要真实！3、要把握好关键传播渠道！4、舆论导向和监控太重要
第六式：爆内幕
招式要点：1、选准曝内幕的形式很重要！（融资风波、创业经历、人事变动等）2、挖掘内幕的新闻价值！3、塑造内幕的神秘价值！4、远离“虚假内幕”！
第七式：玩饥渴
招式要点：玩饥渴的3大法宝：限量供应、排队等位、餐品断货2、要控制好饥渴的度，不能长期处于饥渴状态！
第八式：造节日
招式要点：1、节日要和品牌有很好的契合度！2、打造独一无二的专属节日比一场常规节日活动效果好N倍！3、餐厅活动要与节日相呼应！
万剑归宗，追本溯源一切还要回归好产品
食品安全的层级？
干净么创始人刘鹏：食品安全分成三个等级。第一个需求，数量安全：饿不死人；第二个需求：质量安全：吃不死人；第三层需求，营养安全：吃出健康。食品安全要突破两个瓶颈：标准化和安全化，才能可持续优化。
餐饮的标准化管理应该怎样做？
虾搞虾弄创始人黄晓斌：
①集约化的制作：那里有不同厨房。汤料酱料集中生产，由主厨房完成汤料制作。冷冻环节过程进入各种厨房。作为这样一家五星级酒店，通过蒸汽锅炉、配方和传统西餐熬制的过程，做到了标准化。
②把整个加工拆解流程化：五星级酒店的一楼有一个切洗间。我当时是一个小工，会把所有的胡萝卜、洋葱等清洗。前期的加工工艺是在一起解决。
③产品最后环节的机械化：很多西餐领域用到三明治这个产品。这里有一个西餐机，滚轴加热，最后的机械化环节过程中，如何恢复到食品的原味是非常重要的。
