猎云网注：本文转自重案组37号(微信ID:zhonganzu37)。3·15媒体曾曝光订餐平台黑店犹在眼前，在被媒体曝光及舆论讨伐之初，订餐平台集体高调整改，总让人觉得这事儿会得到妥善解决。但据新京报编辑历时两个月调查发现，近5个月过去，3·15被曝光的那些无证无照、卫生堪忧的黑心作坊却仍在我们身边，且越来越嚣张。
17饭、巩大夜宵、安小卤、有家下午茶、顶味源、赵香兰这些百度外卖上的线上店铺，经营的餐品经营种类看似截然不同，涵盖了正餐、夜宵、下午茶，实际上是由同一地的线下餐饮实体店对外送餐。这些实体店，或无证无照堂而皇之，或与其他店共用证照，或者隐身于别家餐饮店内。
历时近两个月，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)调查发现，在百度外卖平台上，至少有16家“多店一铺”的餐饮实体店遍布于北京。重案组37号探员在四惠、西二旗、回龙观三家有证有照的实体店暗访时发现，使用超过保质期食品原料、卫生不达标、店员违规操作的问题凸出。
▲7月18日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房，男子正从箱式货车上往店里运货物，百度统一配送。新京报编辑大路
7月19日深夜23时50分，一辆厢货车司机搬着蓝色收纳筐，进了北京朝阳区八里庄路西侧一个小门脸。
门脸挂着简陋的喷绘布招牌，“初禾生态厨房”。
第二天到了饭点，成群的百度外卖送餐车停在这家被定义为“厨房”的门外，骑手们从店内走出，拎着“17饭”、“良记小龙虾”等多个品牌外卖的袋子。
这是个什么样的厨房?为何同时生产出这么多品牌的外卖?
重案组37号(微信ID:zhonganzu37)通过应聘进入该店，这里和一般的餐馆不同，约六七十平米的屋内，没有餐桌没有灶台，只摆放着4个微波炉、1个烤箱、1台蒸饭机、2台加热器和6台冷柜。
这只是百度外卖平台上至少16家神秘店铺其中一家。这些分布在四惠、回龙观、西二旗等地的“生态厨房”专给百度外卖的品牌店提供外卖，不需要现做，只加热成品就行。一站供应多家百度外卖品牌店，月销售额超350万。
五店一证 菜品加热即食
四惠店的招牌为初禾生态厨房，位于慈云寺北里110号楼底商，在百度外卖平台上有5个店。“17饭、顶味源、安小卤、下午茶、巩大夜宵。每一样有一个接单器。只要顾客在配送范围内下任何一家，都是我们家做。叫四惠店。”店内一名店员说。
7月17日，重案组37号探员通过应聘进入该店工作。四惠店店长王明(化名)介绍，四惠店开业于4月份，店内不做堂食，只做百度外卖。
店内墙上挂有营业执照和餐饮服务许可证的复印件，两证显示，负责人为李繁，单位名称为北京繁星雅馨餐饮中心，地址为北京市朝阳区慈云寺北里110号楼1层102室。店长称，“这个是共用的，这一排底商用的都是这个。”
探员注意到，该店隔壁商家辣皇尚同在百度外卖平台入驻，但没有显示资质信息。按照《食品经营许可管理办法》，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
四惠店面积六七十平方米，有4个微波炉，一个万能烤箱，6台冷柜，一台蒸米饭的机器，还有两台加热机，六部红色的百度外卖接单器。但是整个店内均未摆放堂食餐桌，仅有外围门前的两张工作桌。店铺内部基本被厨房和储物占据。
根据《北京市餐饮服务许可管理办法(试行)》规定，小型餐馆的经营场所使用面积不得小于50平方米。50至100平方米的，其餐厅、厨房、库房面积的比例宜为1:0.8:0.2。即就餐面积不得小于25平方米。
“这个工作很简单，都是成品的菜，加热一下，在包装盒里，包装一下，顶多就是用烤箱烤一下鸡腿鸡翅鱼等，还有玉米，米饭，除了加热的东西就是烤。”老员工告诉重案组37号(微信ID:zhonganzu37)，需要注意的是要看着外卖单子做，不要弄错。有专门的百度外卖的接单器，有外卖了打出一个条，按条配菜。
入店时，该店店长明确要求重案组37号探员办理健康证，但在入职时，并没有检查探员是否已经取得了健康证。直到最后离开，店长都没有索要查验探员的健康证。
按照《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
类似的情况也在回龙观店出现，在重案组37号探员卧底的的初禾生态厨房回龙观站点，则汇集了17饭(回龙观店)、巩大夜宵(回龙观店)、顶味源(回龙观店)、安小卤(回龙观店)四家百度外卖线上店铺。尽管回龙观店在网上的四家店名、电话都不相同，但店员们每天都重复着四惠店的操作流程。
▲7月18日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房。一名工作人员正用剪刀整理盒饭里的米饭。新京报编辑大路
多家使用过期食材 店长称无大碍
西兰花、木耳、胡萝卜是所有套餐里的配菜。7月19日，因木耳胡萝卜已用完，四惠店这天的配菜均采用单品西兰花。然而这些西兰花，却是3天前就已经到期的。
只见加热后袋装西兰花标签均已被浸泡的模糊，保质期只能隐约可见。一名女店员直接用剪刀剪开两袋，倒入盆内清洗，有些西兰花颜色都已经变了。该店员直接将变了颜色和蔫了的挑出，扔进垃圾桶。西兰花的外包装保质期显示为7月13日至7月16日。净含量为1kg。对于过期西兰花为何还要用?一名女店员说：“今天用西兰花配菜都是过期的，那不用咋办?你说，这一过3天就过保质期了。”
另一名开店便在此的店员表示，为了省钱，之前茄子过期了几天还让卖。“过期的都不让我们丢，都让卖，颜色都变了还让卖。”
7月20日，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)同样发现，在加热的水槽中，准备销售的泰式小龙虾保质期为7月13日至7月16日，依然过期。店员直言：“没有事的，也没有变色。”
在重案组37号探员卧底的西二旗店，配餐师傅晓琳(化名)表示：“17饭”这些套餐的菜，除了鸡排、鳕鱼和鸡腿用烤箱现烤之外，其他都是半成品包装加热，“这些东西怎么可能新鲜，西兰花如果用不掉，就这么放着，很快就馊了。”
回龙观店也是问题重重，7月22日中午，回龙观店老板的朋友刘娟(化名)来到店里，发现了几十袋“泰式龙虾”已经过期，她就在百度外卖商家后台上新增了“泰式龙虾饭”优惠活动，大半袋过期的龙虾饭在几个小时内就陆续被卖出。剩余的小半袋，仍旧放进冷藏室，和它躺在一起的除了数包过期的西兰花外，还有过期的鱼香肉丝。事后，店员向店长汇报此事时，店长称龙虾只是口感变差，实际并没有过期。
根据《食品安全法》规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料生产的食品。食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
▲7月19日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房。保质期到16日的花菜19日同样在待卖。新京报编辑大路
手抓配菜 剪刀拌饭
暗访中，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)发现，三家生态厨房在经营规则和设施上力求规范，但店员在实际操作中却难以达到食品安全法的要求，尤其在上午10点到下午2店的点餐高峰期，制作和配餐中屡屡出现违规操作和卫生隐患。
四惠店，厨房内的忙碌从早上便开始，店员到达店后需要先蒸米饭，淘洗后的大米一盘一盘放入蒸箱内，在蒸箱边沿仍残留着前一天的米饭残渣。
根据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，操作环境应当清洁卫生。食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，及时进行清洗、消毒。
接着店员从冷柜中拿出需要烤制的鸡腿、鸡排、鸡翅、鳗鱼等，直接将包装袋内的带着冰块的鸡腿放到烤盘上，按照对面的墙上贴有的温度与时间，调好规定的温度和时间，进行烤熟。
店员还需要把两台加热机的五个水槽加上水，将日常需要的菜品连着包装袋直接放入到水中煮。每个水槽中放有二十多袋不同成品菜，有宫保鸡丁、三杯鸡、大盘鸡、鱼香肉丝。
这些泡在水槽中加热的成品菜，袋子很快变得膨胀起来，袋上的标签、黑色字迹均已泡得模糊不清。
到下午三点多，这些成品菜会从加热机中捞起，如果有人订餐，就再放进微波炉里加热。卖不完的成品菜，晚上放入冷藏柜里，等第二天又重新放入水中加热，直到下一位顾客买走它。
“您有百度外卖新订单。”10点刚过，接单器发出的声音不停回荡在初禾生态厨房内。一有订单，店员立即点击接单并打印，机器会打印出一张订单，再按照订单进行配菜。
单子多了，忙起来的店员开始不管不顾。上一刻还用手套拿包装盒、剪刀等物品。下一刻配菜时，没戴手套的店员直接“上手”，用手将西兰花的配菜抓起放进餐盒，再将它们摆平。或是用手直接将鸡腿、鸡排放进餐盒。而店长不在店内时，店员们也不会穿戴工作衣、帽。
依据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。
剪刀是必不可少的多功能工具。订单来临，如果是套餐，店员直接从加热水槽中取出一袋成品菜，剪开袋子，把菜倒入餐盒，再用剪刀拌平。餐盒另一半，米饭装的不够平整，也直接用剪刀压平。而这把剪刀平时在厨房内是用来剪绳子、袋子等任何物品。
按照《食品安全法》规定，食品经营者应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
7月18日上午，在做鱼香肉丝套餐时，一名女店员直接将剪刀插入鱼香肉丝和米饭中进行抹平。重案组37号探员打包鸡排饭时，不小心将餐盒碰歪，这名女店员说需要将餐盒内的菜品米饭摆放整齐，她看了手边没有工具，便直接抓起桌台上的一支笔，插入米饭中抹匀。
7月20日下午2点多，两名自称是百度公司的员工来到四惠店“看看”。其中一人表示，自己是负责这家店的，“你们家这个卫生太差了，满屋子苍蝇蟑螂的。哪家店不比你们家店做得好?”
在回龙观店，类似的情况同样在发生。店员加热食物有时不知道鸡肉串在加热后是否熟透，便会用剪刀划开口子检查;在制作照烧鸡排饭时，店员直接用手抓住熟鸡排放入米饭上;由于没有凉菜配置专间，店员在大厅用剪刀从袋内拨出凉菜，倒进拼盘中......
而本应放置于零下18度保存的芥末木耳等凉菜，被店员们忘记在了室外;就连晚上，一筐子需要冷藏的三杯鸡、麻辣鳕鱼等菜品依旧被放置于常温之中。
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。
而对于基本的消毒步骤，重案组37号探员在四惠店内暗访时注意到，店内并没有采取任何措施。一名店员表示：“店里有84消毒液，就是开店到现在没用过。”
在西二旗店和回龙观店暗访的另外两路探员，一直没有看到店内有消毒设施开启。按照餐具消毒步骤，餐用具在冲洗池冲洗之后，应放在消毒池消毒，再放入保洁柜密封。但在这两家店里，员工在用洗洁精之后盛放菜肴的塑料盒、餐用具、烤箱之后，全都继续使用。不使用的就摆放在水池旁边，等第二天继续用。
按照《食品安全法》规定，有相应的消毒、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
▲7月19日，慈云寺北里110号楼初禾生态厨房。冰柜里的袋装菜品。这些菜品如果当天没有卖完，就会重新冷冻起来，第二天继续加热待卖。如此反复得多了，有的菜品的商标字迹已经模糊掉落，甚至有的过期的依然在卖。新京报编辑大路摄
百度统一配送 专门车辆深夜运货
7月18日早上7点30分许，四惠店负责人王明在店里打开电脑，首先通过小度掌柜软件在百度外卖平台上登录17饭(四惠店)账户，电脑旁有一张纸片，写有登录名与密码。他称：“这六个店铺都是我们做，以前可以一起登录上去，现在只能一家一家登录。”
随后，王明打开一个网页，显示为“百度外卖仓储管理系统”，他在该系统中选购了西兰花胡萝卜拌菜、麻辣鸭脖、麻辣鸭板肠、皮蛋瘦肉粥等菜品。
王明边下单边解释，“每天卖多少钱，天天都问，都要跟百度说。这个订货时缺什么定什么。今天订的明天到。这个登上去，缺什么货，直接输入。”
重案组37号(微信ID:zhonganzu37)看到，这些菜品的来源有河北福成、嘉禾一品、蜀海北京、永利达、日洋北京等厂商。
对于这16家前述实体店铺，每天的菜品消耗之后的补充，都是由百度自己完成。多家实体店的负责人称，有什么损耗，需要补充什么菜品，直接网上向百度下单，隔天便有专门的车辆配送。
在“百度外卖仓储管理系统”内进行下完单后，运货的车辆则会在每天晚上10点之后到达。
7月19日晚11点50分许，一辆配送车停在四惠店生态厨房门前，一名男子打开后门开始往下搬运货物。货物有百度外卖活动时，需要送成箱的午后奶茶，还有写有“四惠”字样的蓝色货筐。
卸完货后，车辆离开，又相继前往位于劲松中街附近的双井店、劲松七区格林豪泰酒店一层的劲松店以及东兴隆街56号附近的崇文门店进行菜品配送。
四惠店内多名员工解释，其实线上这些店铺都是百度的，我们店是为线上的这些店铺进行配餐，什么都得听百度的。四惠店店长王明(化名)坦言，“我们是百度的直营店，进货什么都听百度的，咱在百度上面卖东西，就等于是百度的店。”
在重案组37号(微信ID:zhonganzu37)暗访的西二旗店，该店在百度外卖平台上并无资质信息显示，店内悬挂的餐饮服务许可证和工商执照证件显示为北京青云塾餐饮有限公司。工商资料显示，杨树轶担任该公司执行董事、法人、经理并参股。
值得注意的是，通过全国企业信用信息公示系统查询到，北京百度网讯科技有限公司同样参股北京趣活科技有限公司。杨树轶也参股北京趣活科技有限公司其中，并担任董事。
公开资料显示，北京趣活科技有限公司的另一位董事巩振兵，同样担任小度生活(北京)科技有限公司和北京小度信息科技有限公司的执行董事、法人、经理。而这两家“小度”公司在百度外卖网站底部显示为该网站的运营商。
▲7月19日，朝阳区慈云寺北里110号楼初禾生态厨房，保质期在7月13日到7月16日的配菜西兰花，在用完后包装袋被丢弃在垃圾桶内。
主打品牌用情怀做外卖月售金额超千万
2015年12月，西二旗店的“生态厨房”开张，晓琳顺利成为第一批员工，这一做就是大半年。据她透露，这里就是专门做百度的，不对外公开。“开了好多家店啊，听说这家是总店，其他店都是后来陆续开的，之前这里出餐的还有”赵香兰“，现在减了几家，卖的不好就不做了，主打的还是17饭。”
除了“赵香兰”因卖的不好而被下线，经重案组37号(微信ID:zhonganzu37)调查，还有惠新店、魏公村店两家店铺近期被关闭。
西二旗店负责巩大夜宵的李春国(化名)介绍，“17饭”等都是百度自己的网店，根本不存在真实商铺地址，食材是百度自己订，包装也是由“17饭”等相应的品牌负责人供货，这样挣了钱都是自己的。
而17饭也是目前百度外卖平台16家线下实体店铺的主打品牌。
7月22日，媒体刊发《17饭：用匠人精神打造盒饭》的文章，介绍“17饭”如何用心做好一份盒饭的文章，它专门做盒饭的中高端餐饮品牌。
文章介绍，“一期一会，一日一饭”则是“17饭”的slogon，是为城市白领精心烹制一份“好吃、安全、超值、速达”的盒饭。17饭创业团队看到目前白领阶层就餐的痛点：对食品安全卫生的担忧和对餐品营养的追求。这也成为17饭的初心，“不求标新立异，只求安全放心。”在17饭的外包装上写有，“精选五常大米、选用当即新鲜食材、星级大厨私房烹饪、17道工序精心打造”。
重案组37号探员在四惠店暗访期间，店员们在空闲的时候打趣道，“还17道工序，我们加热一下就行了，现在都变成是星级大厨了。如果让别人看到我们怎么做的，就没人买了。”虽然这些店员就是做外卖的，但是聊到此处，他们均一脸严肃地表示，不会让自己家人吃外卖。
讲了故事的17饭涨价了不少，店长王明说，“现在是换了包装，以前是普通盒子，价格贵了。配好看了，一个鱼都卖49元。”
这些实体店的店员也确实曾进行过专门的培训，据四惠店一位开业时便在的员工介绍，“当时百度是把我们送到西二旗店进行培训，各种菜品怎么做，都有什么要求，都要学习。比如说，一盒米饭就是300克。”
重案组37号探员在西二旗店暗访时，“17饭”每天中午的单量都超过百份。如果遇到特价或优惠活动，中午短短几个小时的单量就可以突破300份。多位店员提及，这里主要是17饭的功劳，“17饭”7月才换了一批新包装，是百度重点打造的品牌，为了将来能有更好的发展。
前述《17饭：用匠人精神打造盒饭》称，7月11日-17日，17饭零元抢风靡京城，7天一共送出了价值368,000元的免费套餐，相当于一辆宝马3系GT。
在百度外卖客户端搜索，西二旗地区附近的百度专送中，“17饭”的排名名列前茅，月售单量高达8000份，巩大夜宵有1830份，顶味源981份，安小卤403份，有家下午茶280份。
同样在四惠店，每天五家线上店订单就有140多份，金额在3000多元。而多名员工称，该店的订单量在百度的中央厨房中是排名倒数的，“7月有一个店，两天的销售过万元，还给奖励了。”
而据重案组37号(微信ID:zhonganzu37)不完全统计，百度外卖这16家店铺月销售额xxx。同时在百度外卖平台上，除北京外，在全国范围内，17饭、顶味源等百度自营品牌还存在于广州、上海、福州、、深圳、厦门、哈尔滨、杭州、宁波、苏州、太原、温州等11个城市。
▲7月19日，朝阳区慈云寺北里110号楼初禾生态厨房，保质期在7月13日到7月16日的配菜西兰花，用完后的包装袋。新京报编辑大路摄
探员调查
百度外卖平台16家神秘餐厅隐身城中村，多家餐饮“虚拟店铺”共用一地址
重案组37号(微信ID:zhonganzu37)今天为你揭开百度外卖的秘密。
在北京城的多个人口稠密处，至少隐藏着16个百度外卖统一供货销售的神秘站点，它们近半没有标识，一些店铺挂着“生态厨房”的破旧招牌，隐身进城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破旧房屋。
这些店铺门口常坐有“看守”，它们不对外开放堂食服务，多无餐饮服务许可证和工商营业执照，在百度外卖网站或APP上，多个“虚拟店铺”共用一个地址。
当深夜来临，配送车将速冻盒饭、半成品，和标有“百度外卖四惠基仓”、“百度外卖回龙观基仓”等字样的出库单逐一运至各店。不知道有无健康证的店员，赤手拌菜，拿剪刀和圆珠笔往饭盒里压平米饭;过期几天的食物，仍会被销售;带着塑料包装煮了一天卖不掉的盒饭，会捞出来重新扔进冰柜，第二天继续加热、销售。
每当你下单，17饭、安小卤、巩大夜宵、有家下午茶、顶味源、良记小龙虾，多个包装精美的品牌外卖，会从这里出发，送到你手中。
每个店铺，月销量动辄数千上万单。
▲7月25日，丰台区六里桥万丰路60号爱伊生大药房旁的六里桥店，店内悬挂的证件复印件，其左边的“食品经营许可证”、“企业法人营业执照”和右边的“营业执照”不相符。新京报编辑大路摄
小白领蒋舟(化名)觉得，正是自己的“轴”，才发现了百度外卖的秘密。
他首先发现的是“17饭”的秘密。
在媒体报道中，这是一家号称用互联网的名义重新定义盒饭，用匠人精神打造盒饭，不惜重金召集五星级厨师，吃一次一生难忘，邀请孙红雷来品尝过的外卖品牌。
在百度外卖上，“17饭”总被排到所在区域的前几位。
“你敢想么?这个品牌外卖竟是在城中村脏兮兮、没门脸的小房子里递出来的?”6月下旬，蒋舟说，当他看到这些外卖的装配环境后，“恶心吐了。”
▲7月25日，北京朝阳区劲松一中南门西侧的店内，据这名店员介绍，他们同时为17饭、巩大夜宵和顶味源三个网上店铺供餐。新京报编辑大路摄
“17饭”的秘密
像很多白领一样，住在北京朝阳区沿海赛洛城的蒋舟是外卖的忠实用户。
6月初的周末，过了中午12点，他通过百度外卖订了一份常吃的“17饭”照烧鸡排饭。
“每天都订外卖，曾经吃出过洗锅的钢丝，甚至还有牙签和苍蝇。”于蒋舟而言，别家照烧鸡排饭不到20元，“17饭”卖25元，但他觉得值，“包装和饭菜看上去都很干净。”
但这天，蒋舟等了半个多小时都没听到外卖骑士敲门，看了几次手机，百度外卖上显示，“17饭”(百子湾店)的店铺就距他只有几百米。
他骑上车，准备自己去店里吃。
按照百度外卖标记的地址，他过了石门东路的铁道口，出现在眼前的是一片城中村平房，沿路全是脏兮兮、油腻腻的店铺，这是“17饭”定位的地点，但他一无所获。
从东向西，蒋舟一直找到了东郊社区附近，花了快一个小时，依然没有找到“17饭”的店。
回去后，他越想越不对劲，“这家店的盒饭算是比较高端的，为何在外卖平台上显示的店铺地址会在城中村中，按照地址还找不到?”
第二天，蒋舟再次来到头天最后离开的地点继续寻找。从东四环边的尚八设计创意产业园一路向东到法制晚报社门口，甚至连四惠桥建材市场的三个生活区也找遍了。又花了三小时，仍然没有看见“17饭”任何相关的标志招牌。
“轴劲儿上来了。”一周后的周六下午，他更细心搜索，还辗转询问了几个百度外卖的骑士，最终，在距离定位地点四五百米外，蒋舟才发现了“17饭”的踪迹。
▲7月25日，北京东城区东兴隆街56号新辣道对面的百度生态厨房崇文门店。百度送餐骑士在等餐。新京报编辑大路摄
那是一片遍布各种小店的城中村，百度骑士给他指明了一间屋子，但门头上并无任何招牌，店内也没有悬挂餐饮服务许可证和营业执照，只是，在这家店门前，停放着几辆百度外卖的电动车，不断有骑士拎着“17饭”包装的外卖出来。
百度外卖平台显示，这家“17饭”的餐饮经营许可证号为京餐证字2013110105013111，单位名称为北京四惠桥振兴家常菜馆，单位地址为南磨房乡水南庄5号。在北京市食药监局网站查询“北京四惠桥振兴家常菜馆”，所显示的经营地址为南磨房乡水南庄5号平房。
实际上，“17饭”位于四惠建材城第四生活区东南拐角处，一栋三层楼的一层，实际地址跟网上登记地址根本不在同一区域。
这是一处近百平方的屋子，店内大厅摆着一张长条形桌子，有工作人员坐在电脑前，一名男子正在店内抽烟。
蒋舟看到，大厅后面是厨房，工作人员不断将配好的“17饭”外卖从窗口递出。
他打开百度外卖，发现和17饭(百子湾店)证照相同的还有巩大夜宵(百子湾店)、顶味源(百子湾店)、安小卤(百子湾店)，这些外卖品牌都排在销量排名的前几位。
让蒋舟疑惑的是，按道理外卖店都应该有一个独立的门店地址，事实却是，这些店虽然在百度外卖平台上写有独立地址，但都是从这处无招牌的店里送出来的。
7月初，蒋舟带重案组37号(微信ID:zhonganzu37)再次到了这个在百度外卖上显示“17饭”(百子湾店)的店铺内。
店里自称负责人的一名男子介绍，这里是“百度厨房”，店里和百度合作的品牌有17饭等三个品牌店铺。
他介绍，饭菜比较容易做，均为百度配送好的成品菜，只需要加热一下，按照订单配好即可。此外，食客下单的鸡腿、鸡排等食品，需工作人员在店内自烤。
“难以置信。”蒋舟说，他看过今年央视315晚会，“饿了么”订餐网上的外卖店因为无证经营被曝光，“这不就是被曝光的那种店吗?”
▲7月25日，北京朝阳区潘家园劲松七区格林豪泰一层一理发店旁边的百度生态厨房劲松店，无门头牌子。百度送餐骑士在门口等餐。新京报编辑大路摄
藏身简易板房的外卖店
像百子湾店一样，登记地址和实际所在地相差甚远的“17饭”不止一处。
按照百度外卖平台显示的商户信息，“17饭”(展览路店)应该就在展览路附近。
但是，在展览馆路、从首都体育馆南路向西到航天桥，沿路并没有发现“17饭”的招牌。
沿着西三环，一路向北找到花园桥，沿路小区全部像过筛子一样筛一遍，仍无发现。
重案组37号(微信ID:zhonganzu37)花了三天时间才最终找到了这家店。其实，它隐藏在西三环北路86号马神庙小区内的一排简易板房里，其中两间简易房，门被门帘遮挡住，门旁贴有“非骑士禁止入内”字样，这扇门里，不断有骑士进出并拎走外卖。
在这家店四周，有时会有新手骑士满头大汗地转来转去，周围看守停车场的师傅则会给“新人”指路：你要找外卖店吧?就是那个简易房。
一些骑士则不停给店里打电话：你是17饭吗?你们究竟在哪里?安小卤也是你们家吗?顶味源呢?也是你们家?
近距离观察，简易板房右侧内部被取货台划分为前后两部分，前面为百度外卖骑手取货的地方，后面则是店员们制作外卖的区域。
在店内，几个写有“17 饭”、“巩大夜宵”、“顶味源”、“有家下午茶”字样的红纸贴在屋内，本应张贴在明显处的餐饮服务许可证和营业执照并未展示。
根据百度外卖上提供的该店资质显示，这家店的注册单位名称为北京牛市牛餐饮有限公司，单位地址在西三环北路88号，这个地址，是该简易板房西边的临街楼。
▲7月25日，丰台区六里桥万丰路60号爱伊生大药房旁的百度生态厨房六里桥店，没有自己的门头牌子，门头还是前任饭店的招牌。新京报编辑大路摄
“告诉你地址，你也找不到”
在百度外卖上，17饭、安小卤、巩大夜宵、有家下午茶、顶味源、赵香兰、良记小龙虾等线上品牌，在同一区域内，往往几个品牌显示的线下地址相近，有的留的电话相同。
7月13日中午，按照百度外卖显示的17饭(牡丹园店)商家地址，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)找到海淀区花园东路29号附近的泰兴大厦。
泰兴大厦从一层到顶层，并无17饭的店铺存在。
百度外卖显示的巩大夜宵(牡丹园店)地址是花园东路11号旷怡大厦附近。
这座与泰兴大厦距离很近的大厦也找不到巩大夜宵的店铺，询问周边商家，无人知道这两家餐馆的存在。
但在附近，发现停有多辆百度外卖的骑士车。
重案组37号(微信ID:zhonganzu37)注意到，在百度外卖平台上，17饭(牡丹园店)、巩大夜宵(牡丹园店)，两家提供的资质、证件信息相同。
两者共用的餐饮服务许可证证号为京餐证字2010110108005471，单位名称为北京达客聚华餐饮管理有限公司，单位地址为花园东路11号泰兴大厦102号。
随后，重案组37号探员来到该餐饮服务许可证显示地址，发现该证件实为在泰兴大厦的峨眉酒家(牡丹园店)所有。
“你要找17饭?在地下一层，告诉你了，你也找不到。”一名身着百度外卖衣服的骑士嘟囔了一句。
进入泰兴大厦地下一层，穿过七转八转的走廊、停车场，最终，在地下一层一拐角处的员工食堂内，看到了骑士拎着“17饭”快餐袋走了出来。
员工食堂大堂内，大厦上班族们正在用餐。外部走道左侧的类似厨房位置，向外开出了一个取餐用的窗口，窗口旁边贴有一张白纸，写有“17饭、巩大夜宵”，多名百度外卖骑士站在窗口前，拎走厨房内递出来的17饭包装餐食。
这处窗口一名员工称，“和员工食堂算一家，大厅是做即食的，我们这里专门是做百度外卖的。”
然而，在这个食堂内张贴的餐饮服务许可证，标名的是食堂类，按规定只供内部人员就餐。
▲7月25日，北京朝阳区劲松一中南门西侧的双井店，门口悬挂“舌尖上的生态厨房”的标牌。他们同时为17饭、巩大夜宵和顶味源三个网上店铺供餐。新京报编辑大路摄
咖啡厅变身百度外卖厨房
通过百度外卖平台搜索发现，在北京，“17饭”至少有16家店铺。
分布在北京城人流密集区的这16家百度外卖直营店，除了顾客难以找到实际地址，有时骑士也难以找到。
为了锁定这16个店铺的具体位置，从6月初开始，重案组37号(微信ID:zhonganzu37)多路探员花了近2个月时间才得以完成。
在有的店铺里，店长会跟员工交代，“接电话时，有些骑士找不到地址，你就跟他说怎么走。”
17饭(知春路店)，按照百度外卖平台显示的地址，位于海淀区知春路甲48号盈都大厦周边，没有标记明确的门牌号。
通过平台资质信息显示，店的地址位于知春路甲48号盈都大厦4号楼107。重案组37号探员来到盈都大厦4号楼，发现这里是沃尔玛超市一层的一处美食城，找不到“17饭”。
沿着盈都大厦寻找发现，在盈都大厦的南面3号楼，探员注意到，有一家名为"POI COFFEE"的咖啡店，每到用餐高峰时，身穿红色百度外卖衣服的骑士，挤满了咖啡厅吧台旁的沙发上，等待着从吧台后方递出来的外卖。不时有骑士拎走写有17饭、巩大夜宵等字样的包装外卖。
该咖啡店前台的左侧是一个透明的展柜，里面摆满了可乐、雪碧。右侧的则是一个小型的吧台。
7月24日中午，店内工作人员称，展柜内的可乐、雪碧不对外出售，是专门做百度外卖的。店内现场只售卖POI COFFEE的产品，此外还经营17饭、巩大夜宵、顶味源、安小卤和有家下午茶等百度外卖。
在吧台上，摆放着一袋袋等待取走的外卖，在它们的正后方悬挂着餐饮许可证和经营执照，两证均为复印件。复印件上显示的单位名称为北京先锋乐章餐饮管理有限公司，地址为北京市海淀区知春路甲48号盈都大厦4号楼107，这与百度外卖平台上POI COFFEE(知春路店)显示的地址是一样。
同时，17饭(知春路店)、巩大夜宵(知春路店)、顶味源(知春路店)、安小卤(知春路店)和有家下午茶(知春路店)这5家百度外卖店所显示的资质证件信息和POI
COFFEE(知春路店)一致。
▲7月25日，北京大兴区亦庄天华园北街锦府盐帮菜内的百度生态厨房亦庄店。百度送餐骑士正要去送餐。据图中戴口罩女性店长介绍，他们的营业执照是在挂在“锦府盐帮菜”上面。新京报编辑大路摄
链接
百度16家“生态厨房”地址
北苑店 朝阳区北苑路42号三层赛乐堡KTV歌厅中部小超市左侧
亚运村店 朝阳区安慧东里36号院4号楼丽枫酒店北侧沿街底商
望京店 朝阳区南湖东园122号楼博泰国际大厦B1层105(芳宇满溢美食城右侧第一家)
三元桥店 朝阳区京顺路111号比如购物世界一层电影院旁、101内F1-39
四惠店 朝阳区慈云寺北里110号楼1层102室
百子湾店 北京市朝阳区四惠建材城第四生活区东南拐角处，位于三层楼的一层，紫色无字门头，公共厕所对面。(已停业)
双井店 北京市朝阳区劲松第一中学南门西侧(距离垃圾场25m)
劲松店 朝阳区潘家园劲松七区725号楼格林豪泰北侧沿街底商一层韩流行烫染理发店旁
西二旗店 北京市海淀区安宁华庭一区9号楼(七天快捷旁边)
知春路店 海淀区知春路甲48号盈都大厦c座(3号楼)D107南侧底商"“Poi Coffee”店
牡丹园店 海淀区花园东路11号泰兴大厦地下一层职工食堂内
展览路店 北京市海淀区西三环北路86号院马神庙小区内(集装箱旁平房)
崇文门店 北京市东城区东兴隆街56号北京商界A段二层新辣道对面
六里桥店 北京市丰台区万丰路60号“汉唐食府”内
亦庄店 北京市经济技术开发区天华园北街5号( 锦府盐帮饭店东门内)
回龙观店 北京市昌平区回龙观镇科星西路43号楼2层
新京报编辑 赵吉翔 赵蕾 李戈戈 实习生 高兴 王露晓 编辑 刘泽宁 张太凌 校对 郭利琴
