猎云网（微信：ilieyun
）北京7月8日报道（文/严雨程）
“人们总觉得冷冻的东西不够新鲜，这其实是种误解。”冻品互联CEO许路禾如此向猎云网介绍。
冻品互联是一家垂直于冻品的B2B生鲜电商，从上游产业链开始挖掘，致力于为餐饮商家提供质优价廉的冻品食材。相比较于生鲜电商中以“水果、蔬菜”为代表的吃力不讨好的品类，“冻品食材”显得比较讨巧。大部分餐饮商家每天都需要消耗大量肉类、这些肉制品一般都是以冷冻的形式运送到商家手里，所以冻品本身是一个高频刚需的市场。
水产类则更是如此，地缘接近性是水产鲜活的最好保证，很多海产品在离开海水的瞬间鲜度就开始快速下降，而在经历了漫长的运输过程以后，消费者购买回家的所谓的“活虾、活鱼”早就不是最好的味道了。许路禾透露到，有些鲜品在运输过程中，为了保证货物的存活率会添加一些药物，但这些添加剂一般是对人体有害的。而速冻产品则不会如此，很多远洋捕捞船在捞上海货的时候都会马上进入极冻环节，即时锁住了原汁原味，固定了食物的最佳口感，所以相对某些所谓的生鲜食品来说，冻品在食品卫生安全角度上显得或许更加易于把控。
许路禾告诉猎云网（ilieyun），现在的冷冻技术已经非常成熟了，很多冷冻海货解冻后可以达到和刚捕捞上岸的海货一样的外观水平。
所以许路禾认为，冻品其实是一个非常有潜力的品类。目前，全国餐饮食材规模约为三万亿，而冻品市场规模就有八千亿左右，无论是生产量还是交易量都足够大。而且，在面对B端商家的时候，竟然没有一家电商企业能够拿出手。所以总体看来冻品这个赛道非常宽阔，而且玩家稀少而实力孱弱。
许路禾算是餐饮行业的老玩家，早在2005年的时候他就创立一家垂直于厨师的菜谱分享分享网站，他将其称之为餐饮行业的咨询类服务平台。经过3年的发展，网站在08年的时候跃居行业第一，与此同时他还开启了一项新业务——厨师培训。
厨师培训具体业务除了线上分享资料、还会在线下开展培训班，传授厨师们酒店管理、后厨管理的相关经验。此外，他还筹办了20余场大型厨师烹饪比赛。在筹办比赛期间，他慢慢积累了很多餐厅及酒店的食材需求、而众多的供应链企业的赞助也使得他开始对食材供应链更加了解。
再后来他还做过为酒店和餐厅制作并配送，标准化半成品食材的中央厨房；还做过品类更广、为近百家酒店提供特色的定制化食材的食品公司。
随着在供应链端的浸淫愈加深入，他开始尝试从某种垂直食材品类中杀出重围，于是这才有了前面说的冻品互联。
其实做食材电商不是那么简单的事情，许路禾告诉猎云网（ilieyun）。他认为真正有实力的食材电商，应该对餐饮行业比较了解，对消费者需求比较了解，对厨师需求比较了解。电商作为更加便利的渠道，应该把这些需求提炼出来，然后对接给上游供应链，要求他们按需求生产，即反向定制。
据悉，北京有10万个小微餐馆，冻品互联B端用户达到1万，占到了十分之一左右的市场份额。目前仅服务于北京地区，未来会逐渐开通其他城市的服务。
许路禾不想把冻品互联做成大而全的电商平台。他认为做一个企业未必应该把产品都做全，应该是从现有的需求里面寻找到最有价值的单品，然后再把这个需求提炼出来，反馈给上游供应链，打造品质化的产品和爆品才是B端平台的目标，他管这个叫做有所为和有所不为。现在冻品互联的SKU有300多个、爆款多是家禽类产品：鸭腿、鸡胸肉、去骨鸡腿等。
做生鲜最关键的就是高成本、技术门槛高的配送环节，这也几乎是所有生鲜电商难以盈利的核心痛点。对此，冻品互联有自己的解决办法。
“我们15年上线的冻品互联这个项目，最开始的时候是组建的车队，也就是自建物流，不过后来我们找到了一家冷链公司——深圳小田冷链物流。我们不是把业务全部外包给他们，而是跟他们合资组建了一个公司，专门用来配送我们的冻品。“许路禾表示，物流环节的成本由仓储、车辆和人力三块组成。仓储和人力部份的成本结构是相对固定的，那么就只能在车辆这部分上做文章。
冻品互联目前的车辆装载率和使用率都比较高。由于冻品在生鲜领域属于标品，多是形状规则的盒装；相对于蔬菜粮油等体积大、价格低的产品而言，冻品货质更高，单箱价格一般过百。所以目前冻品互联的车辆装载率一般都在万元左右。另一方面，冻品互联的配送团队一天配送两次，上午车辆用来跑较为零散的用户，下午则用来配送大客户。相比较业内一天一次的使用率，冻品互联对车辆的利用更加有效。
据许路禾介绍，目前冻品互联每日流水可达10万元以上、最远可以配送至北京6环地区。此外，冻品互联目前只有微信商城这一个销售渠道，并且支持多种付款形式，但不支持货到付款。他认为货到付款容易为企业带来相对不可控的坏账风险，更容易因为收货退货的问题平添冻品损耗，所以在目前他决定暂不使用货到付款的形式。目前冻品互联处于收支打平的状态，许路禾预计当日流水达到15万的时候，冻品互联可以开始盈利。
而资本层面，冻品互联于今年2月获得德沃基金百万天使投资，6月获得安芙兰基金和梅花基金数千万pre-A轮投资。许路禾希望能在今年10月份之前完成1000万元的A轮融资，猎云网将继续保持密切关注。
产品：冻品互联
公司：冻品互联（北京）网络科技有限公司
网址：www.dongpinhui.cn
