【猎云网（微信：ilieyun
）北京】6月22日报道（文/吴韩）
围绕大厨切入餐饮行业的项目有很多，猎云网曾报道过以复制大厨拿手菜为切入点的中高端外卖平台舌头很忙，大厨上门解决人们在家中享受美食问题的爱大厨以及为食客和大厨搭建外卖平台的觅食。但这些平台只是将大厨的碎片时间利用起来，并没有完全与大厨捆绑在一起，今天的厨one是一家专注于解放大厨,做大厨自品牌餐饮的一站式创业服务平台。
厨one 用“Wework+YC” 的模式解放大厨创业，将想创业有资金基础的行政总厨，厨师长这类人群聚集起来，为他们提供众创实体店面场地、厨房设备、IT系统、品牌定位、个人品牌包装、中央厨房配送、用户、运营、外卖平台对接、实体店管理、营销活动等，厨师拎包入驻，前期没有资金投入，降低创业风险。
厨one会对入驻大厨进行8-12周的孵化，进行产品定位、菜品供应链打磨、复制，孵化期间没有工资但有保底金，孵化完成后会为大厨开第一家门店，厨one出资20%金额最高20万，最多占20%的股份，剩余的80%由大厨投入。具体分成机制是：视房租由谁承担平台分15%-70%的流水（逐渐递减），其中食材由平台统一提供。
根据大厨擅长的产品类型，分为外卖品牌孵化和堂食品牌孵化两种类型。外卖孵化是集中在一个厨房里，大厨们只负责进行产品研发，然后厨 one 团队进行外卖渠道以及品牌营销方面的工作。厨one目前已经孵化了两个品牌：only 饭，余小鱼。这两个分别是原俏江南厨师长宝哥和原九朝会行政总厨水哥的品牌，目前，厨one外卖每月5000单的成单量，复购率67%，客单价25元。
目前厨one积累了1200个厨师（一个大厨可以连接15个厨师长），何庠昆表示，“外卖若想迅速做大最具影响力的就需要布点，前期将产品打磨好这个时候大厨的徒弟徒孙都就可以迅速复制联合创业，帮忙布点。”
其次，除了外卖品牌孵化，厨 one 还培育孵化落地品牌。挑选适合做成单款爆品的品类，比如大虾来了这种的品类，大厨就研发这样一个产品，在厨 one 打造的线下实体店里卖，厨 one 负责店铺运营，包括统一 IT 系统搭建、店铺管理、营销活动等。
厨one在孵化期内，在用户好评度、订单量、客单价、复购率等方面进行评估，合格的可以独立出去，寻找新的店铺地址。因为店铺没有老板，高管，只有服务员，收银员，人力成本较低，菜品人均客单价订在 50-60元，未来即使开连锁店，也会有同门师兄弟帮忙，复制成本比较低。
目前厨 one 的线下孵化店目前产品研发已做好，正在内测阶段。第一批将孵化三个大厨品牌：蜀货，粤货，恋爱的犀牛。
厨 one目前已与饿了么达成流量保护及定制化配送战略合作，与福成集团联合打造定制化的供应链产能工厂，拥有30个专业选址伙伴等资源加上大厨自身资源和主动性打造一个名厨餐厅的集合，打造厨师自品牌，今年厨one预计推出4-6个大厨自品牌，并在未来依托大厨资源，延伸到厨师招聘平台，供应链端。
团队方面，厨one创始人兼CEO何庠锟，曾是俏江南创始股东，现武圣羊杂割执行董事、总经理，拥有20年餐饮行业经验。出品合伙人黄宏伟，原俏江南区域总厨，从业20年，拥有近千名大厨资源。联合创始人王冠骅，原和君互联网研究中心合伙人。
据了解，厨 one 去年9月份获近千万天使轮融资，目前正积极洽谈Pre-A 轮融资。
产品：厨one
公司：不凑合控股（北京）有限公司
微信：ichuone
