【猎云网（微信号：ilieyun
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远足到心仪的高山之巅，充分享受“会当凌绝顶、一览众山小”的喜悦是每一个远足爱好者的追求。同时不少爱好者们也梦想着能在这个时刻喝上一口汽水，享受一把“透心凉”的感觉。如今这个梦想已经成为了现实，阿拉斯加饮品制造商Pat’s Backcountry Beverages 经过长时间的研究，终于研制出了能够随时随地制作碳酸饮品的“汽水制造杯”。
“汽水制造杯”又名“便携式饮料碳酸化器”，外观如同以未来派风格而闻名的“乐基因（Nalgene）”牌水杯，市场售价40美元。
当然仅仅拥有一个杯子是不够的，还需要碳酸发酵粉以及啤酒浓缩液，前者12包售价6美元、后者4包售价10美元。制作碳酸饮品的步骤如下（以浓缩啤酒为例）：
第一步，你需要将一定量的水倒入瓶中，盖上瓶盖，将水瓶倒置并按动瓶盖上的按钮（通常按动三次），这样瓶盖中就会充满水。
第二步，正置水杯，将啤酒浓缩液倒入杯中与水混合充分混合，并将碳酸发酵粉倒入瓶盖下方的“反应容器”中。
第三步，打开瓶盖上的按钮，让之前流入瓶盖中的水回流至“反应容器”中并与碳酸发酵粉充分反应，此时你马上就能听到杯中发出“滋滋”的响声，接着你只要充分摇动杯子几分钟，然后微微打开瓶盖释放掉瓶中多余的气压，“碳酸啤酒”便酿造完成了。
不过Pat公司表示影响碳酸化进程的变量非常多（例如水温、白糖的添加量等等），因此每次最后发酵完成的结果可能都不一样。
除了啤酒之外，你还能制作其他口味的碳酸饮料。比如Pat公司的“纯天然可乐”，它与可口可乐以及百事可乐的口味已经非常接近。而柠檬浓缩液制作出来的饮料就像是雪碧和佳得乐的混合体，总之可供选择的口味多种多样。
上述制作过程中使用的“浓缩啤酒粉”是由多种物质混合而成的。传统啤酒的制作流程是：在一个简化的小容器中把谷物用热水浸泡，再加入酵母发酵产生麦芽汁，必要时后再进行碳酸化。麦芽汁中的糖为酵母菌提供能量，使之进行酒精发酵，而随着酒精浓度的增加，酵母发酵酒精的速度会逐渐降低甚至停止发酵过程。
为了顺利的制成啤酒浓缩液，Pat采用了一项名为“筑巢发酵”的专利技术。这项技术的核心是在酿造过程中持续的加糖的同时将酵母产生的酒精分离出来，这样就能保持酵母菌的发酵能力。在发酵到达末尾的时候再将被分离出来的酒精重新倒回混合发酵液当中，最后酒精体积浓度为50%的发酵浓缩液就制作完成了（浓缩比例为10:1）。把浓缩液、水、碳酸盐按照之前的步骤进行混合，就能快速做出和传统发酵啤酒口味十分相像的“速溶啤酒”。
由此可见“速溶啤酒”的制作过程不同于传统啤酒，而且相比之下“速溶啤酒”的保质期更长，因此市场潜力巨大。啤酒制造商可以利用Pat公司的这个想法去制作“喷泉啤酒”，（类似于在果汁中加入小苏打所形成的“喷泉效应”），可口可乐和百事可乐运如果运用这项技术很可能能够节省数百万美元的运输成本。目前Pat公司正在研究浓缩比为6:1的啤酒浓缩液，它比10:1的浓缩液啤酒口感更佳。
感官评价
为了测试速溶酿造啤酒的风味，Pat公司决定将自己制作的两种类型的麦酒和来自塔科马温漫啤酒馆的飞狮啤酒进行对比（两种酒的类型有细微的差异，但基本不影响评价的结果）。经过评价，正宗的飞狮麦酒色泽艳丽、香气迷人、味道纯正、口感均衡，因此比速溶啤酒品质更高。不过速溶啤酒对于户外爱好者（尤其是想在荒无人烟的地方享受啤酒而又不想为自己的背包增加负重的人）来说已经是一个福音了。
Pat的创始人Tatera解释道:10:1的浓缩比仅仅是为了能够尽可能的减轻户外远足时的重量，如果用户在家中也想享受这样的啤酒，Tatera建议使用“家庭版汽水制造机”，例如Sodastream或者Drinkmate。
不过实话实说，这个玩意并不适合在家中碳酸饮品，毕竟风味还是不能完全达到超市出售的那些碳酸饮料，但如果你准备计划去远足，那就不要犹豫了，你会爱上它的！
