【猎云网（微信：ilieyun
）上海】3月6日报道（文/乔泽芳）
对餐饮和生鲜O2O来说，供应链整合是攻克要点。所以单一品类成为绝大多数创业者的第一选择。对于从服装业转行做餐饮的杨乐来说，选择做小火锅，依然面临供应链整合问题。蔬菜和肉类种类的多样化是第一挑战，而过去服装的经验恰到好处的起了作用。
蒂锅的小火锅客单价在50元-90元之间，包括单人餐、双人餐、商务餐和礼盒餐等多种套餐类型。对于没有堂吃店面的蒂锅来说，用户对产品的第一印象就是产品包装。杨乐意识到了这点，每种食材全部银色锡箔纸，外包装采用文件夹设计，美食过后留给用户更好的印象，环保兼顾趣味。而作为核心力量的小火锅，现阶段采取设置押金回收方式，但基于对人力成本考虑，下个阶段的大规模铺点中蒂锅会采用满额赠送的措施降低人力成本。
包括与饿了么合作建点。与传统的加盟不同，蒂锅的加盟商只负责商品配送，每晚与蒂锅合作的物流团队会将已经包装好的食材冷链运送到各个加盟网点以方便第二天配送。因为与饿了么等外卖平台合作，手握资金链的蒂锅可以很好控制整个服务质量，从而快速推广。
用杨乐的话说，每家店只需要一个拥有营业执照的店面，再加一台冰箱就可以运转，成本不超过四千块。借助轻模式，蒂锅希望今年可以完成上海铺点200家的计划。
至于最让人关心的食品安全问题，杨乐选择全部采用托盘种植的有机蔬菜，保证菜品多样化的同时更简单的实现菜品标准化，关于这一点杨乐很自信，“火锅可以很多种，但我们现阶段做的不是所有人都有机会超越。”也因为用户可以直观看到食品由生变熟的过程，新鲜度和安全性一定程度上得以保证。
用数据来说，蒂锅所有的底料和调味品的制作工厂都是拥有QS认证的行业内知名企业，区别于传统冲兑型火锅底料，杨乐采用了熬制的原汤，120度高温杀菌后直接灌装，常温下可以放置6个月不变质。“每种原料的认证机制是不一样的，所以前期包括汤底等的研发用了将近10个月的时间，”杨乐最疯狂的时候，待在公司7天都没有出去。
前段时间的一次路演，蒂锅刚拿到百万级别的天使轮投资。
项目：蒂锅
公司：上海潮宴企业管理有限公司
网址：www.mydgsd.com
