【猎云网西安】10月29日报道（文/杨昊东）
据有关数据显示，2014年全国餐饮收入2.5万亿元，原材料采购成本约占25%，约6000亿。预计2015年将突破3万亿元，而其中食材采购规模达8000亿元。
今天猎云网（微信：ilieyun
）介绍的白农马，就是一家面对中小餐厅食材原料供应的B2B服务平台。
中小餐厅营业时间长，工作强度大，其中对于菜品的采购工作通常有两种方式：第一种由老板自己负责，每天4、5点出发到周围的小菜市场或二级批发市场买菜。因为流转环节多和单个餐馆购买量小的原因，无法获得该市场内的优势价格，同时还耗费着采购者巨大的精力。第二种雇佣送菜佬送菜。这里又产生了人力成本和信息不对称的问题。个人菜佬缺乏信誉背书，服务品质不稳定，又因市场价格波动，易产生拿回扣的问题。
而白农马力求集中小餐厅的需求，通过规模化经营降低上游成本，有更强的议价能力的同时每日快速准确向客户配送，很好的解决了以上的问题。
白农马的团队为飞饭外卖核心团队。联合创始人郑洪涛告诉猎云网，早在飞饭外卖运营初期，团队就发现了这一需求，在去年飞饭拿到天使融资后打算摸索寻找自身产品差异化的契机下，白农马这个项目就开始提上日程，于2015年7月25日正式启动。
因为做过飞饭外卖，在与“饿了么”直接竞争时仍保持100%的月增长率，积累了丰富的市场经验。郑洪涛觉得自己的团队相比其他竞争对手更了解中小微餐厅的需求，具有很强的中小微餐厅的拓展和服务能力。
白农马现依托于微信公众号，非标品的生鲜类菜品需要24:00前下单，而调料、粮油类的标品可随时下单，支持在线支付和货到付款两种支付模式。
因为配送时间主要集中在7点至9点，配送路线确定，需求集中，所以白农马采用外包给第三方物流的方式配送菜品，并雇佣专业采购人员跟车，确保货品的交付没有任何问题。通过低毛利和缴纳会费的会员制模式，用价格优势吸引商家的同时，从单纯的菜品采购商贸模式转变到为餐厅提供多方位服务的模式，提升自身的服务品质从而培养客户的忠诚度，形成一个良性的循环。
白农马已经完成了一轮MVP验证低毛利战略的可行性，在5个区域100家餐厅的试点过程中，单天服务餐厅数达50家，周复购率占80%。在销售和采购的模式复制上也得到了很好的效果。接下来，白农马还会开展针对会员制的具体内容的MVP验证，寻求自己和其他竞争对手的差异化。
在白农马的运营中郑洪涛发现，餐厅对菜品的差异化需求是难以想象的。“一方面我们在获取餐厅，一方面在淘汰餐厅。”如，有的餐厅需要质量最差的菜品，这无异增加了实际操作中采货过程的挑拣难度，“质量太差不符合他们的要求，过好我们又赔钱”。还有一些餐厅，对菜品的要求又远远超出一般市面上的菜品质量。“这也是我们推行会员制的原因。会员制保证了我们对服务对象的充分了解，保证了每次提供服务是符合会员餐厅要求的，这样就能让损耗降到最低。”
在今后，白农马还计划和优质的食材公司合作，扩大它们的服务面积，提供针对高端餐厅的食材配送服务。在郑洪涛看来，高端食材模式是不容易复制的。和优质食材公司合作，通过他们专业化模式下的挑选和二次加工，所产生的食材已经是一种新的产品，白农马希望通过对食材的重塑打造自己的壁垒，寻求自身的差异化。
目前，白农马正在寻求天使融资。
产品：白农马
公司：西安乐橙信息科技有限公司
