猎云网9月9日报道 （编译：流云）
选餐厅的满意程度确实与饭店的好客度有点关联。在可能不到1小时的就餐时间里，用餐者就有很多机会来评判饭店的服务质量、布置效果，或者是他们决定开胃菜前的室内氛围。
然而无论这家饭店的气氛有多好，食物有多棒，由于糟糕的预约所导致的食客流失一直是餐厅面临的一大难题。
在早年经营一家东京的豪华饭店时，Nakamura Hitosh也曾忍遭遇过数不胜数的类似事件的发生。而在差不多10年后，他在日本松下公司和奥美公司创立了Grace Inc.（一个囊括了3家饭店和2间酒吧的餐饮集团）。他回忆道，早期，自己在门口迎接的客人片刻后就离开了，因为他们发现这儿的预约太混乱。
Nakamura郁闷地说：“看着上门的生意就这么打了水漂，我们感觉很糟糕，并常常因此受挫。”
现在，Nakamura名下擅长猪肉大餐的Butagumi饭店（位于某些东京最活跃的商业区）的人气越来越旺。如今，其餐饮集团中的每一家都在五星级饮食指南Tabelog（堪称日本版大众点评）上好评连连，5分制的话至少获评3.5。
但照旧，Nakamura还是惴惴不安地害怕当年历史重演。正因为如此，在2013年，他成立了Toreta，一家旨在解决餐厅预约安排问题的公司。而2年后，Toreta的雄心壮志充分传达到了日本的许多其他饭店。
简化预约
总的来说，Nakamura开创的此种服务标志着日本餐饮业预约管理的一大飞跃。Toreta作为一款iPad应用，方便了饭店员工与消费者的整个沟通过程。而在上个月东京的Rising Exp的一场发布会上（Toreta毋庸置疑地拿到了最高奖项），他展示了如何输入信息、调整安排以及实时记录食客要求等精简措施。
与此同时，他还指出，Toreta的优势在于开发了一个消费者信息的数据库，它能给员工为回馈主顾而进行的私人联系提供便利。周年庆、生日宴会和定期约会可以被识别，以便主动提供香槟或VIP房间一类的服务。该款应用甚至另外设有一个小功能，使得员工能快速定制蛋糕装饰的设计草图。细节会通过短信提醒发送给客户，如此就省去了电话确认环节。
当然，跟美国订餐服务OpenTable有异曲同工之妙的Toreta也考虑到了网络预约业务，但是Nakamura表示电话仍然是日本首选的联系方式。
实际上，它的诸多特点是为了防止混淆，以及在通话时最大限度地提高效率。而且，它还提供通话录音以备参考。客户的名字也有讲究，屏幕中显示得一般都是日本语音假名，而不是更容易出错的汉字。
在Nakamura看来，Toreta对于用户体验设计的所有考究之处是其成功的驱动力。而在日益老龄化的日本社会中，让用户熟悉理解应用并非易事，也正因为如此，Toreta团队高度重视用户界面（乃至后来一炮打响）。应用按钮很大，并被清晰标明，用户输入则最小化了，需要打字的各个地方也是某种意义上的潜在通话减速带。
前景广阔
事实证明，该理念已获成功——自从2013年12月上线以来，超过3400家饭店进行了注册，这使得Toreta成为日本最顶尖的预约管理服务。对每家饭店来说，只要付12000日元（100美元）的月租，一个地区的预约管理服务就可无限制使用。
更有经济能力者可以选择在iPad平台上外包，或者增添其他地区的预订计划，而那些真正家财万贯的餐饮企业要简单粗暴得多，只需租用Toreta的一个通话中心，预约问题迎刃而解。
另外，这款应用的月使用率极高，有98%以上的活跃度，对此Nakamura归功于客户成功案例。
Toreta的高调用户不少，其中一位则是寿司三味（东京旅游胜地筑地市场的常胜将军）。在2014年8月该餐饮集团使用Toreta之前，一次典型预约需要24小时才能确认。通话先传至中心办公室，客服记下食客的要求，然后再跟饭店敲定。不过有时在预约确定之前，其他消费者已捷足先登，因而每天有许多互动“胎死腹中”。
Nakamura解释道：“全靠电话和纸笔，寿司三味的预约业务一团糟，而它们又确是一家非常热门的饭店。为此，我们对症下药，将预约过程由原来的24小时缩减为几分钟，可以想象该集团现在的业务开展有多火爆。”
另一方面，Toreta 的火热也带来了自家公司业绩的短期增长。继2013年种子轮获得1亿日元（100万美元）融资，加上去年的另外两轮，Toreta 总计从风投公司那里筹措到5.2亿日元（430万美元）。
Nakamura透露，C轮可能在今年年底进行（用来推进在新加坡的发展）。而此地和亚洲其他地区的政策是一模一样的，即目标锁定有预约高要求的高级饭店。同时他表示，自己并不担心竞争，因为事实胜于雄辩，就让Toreta的优质用户体验来说话。
Nakamura还说：“在这个领域，纸张预约才是真正的对手。我们已鉴定了日本50万家应该使用Toreta的饭店，所以无需担忧发展空间。”
欲做日本形象大使
随着Toreta的人气爆棚，仍然管理名下5家饭店的Nakamura实在是忙得不可开交，然而他认为自己实现了最初想要解决预约问题的目标，一切都值了。鉴于Toreta开始走出日本，考虑到近几年本土应用设计地位的下降，他更希望前者能成为日本设计的代表作品，
Nakamura感慨万千，说：“我还记得史蒂夫·乔布斯曾赞誉日本设计为苹果产品的良师益友，但目前有哪位本土人士继承前人的思想，设计优良的用户界面？相反地，日本应用的界面日趋复杂，忽略了美感和信息密度。”
最后，他总结道：“有Toreta的支持，世界各地的饭店都能提高自己的预约业务。而我们将向他们证明，一流的用户界面仍来自日本。”
Source:Techinasia
